Diese süß-sauren roten Zwiebeln sind ein echtes BBQ-Must-have. Sie passen perfekt zu Burgern, Pulled Pork, Sandwiches, Tacos, Hot Dogs, gegrilltem Fleisch oder als frischer Kontrast auf einer Antipasti-Platte. Die Zubereitung ist kinderleicht und der Geschmack entwickelt sich mit jedem Tag weiter.
Zutaten
- 8 Zwiebeln Rot
- 500 ml Wasser
- 500 ml Apfelessig
- 200 gr. Honig
- 2 EL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lorbeerblätter angedrückt
- 1 EL Pfeffermischung Normalen Pfeffer oder die spezielle Pfeffermschung*
- 1 El Senfsaat
- Chili nach Geschmack
*Pfeffermischung
- Rotem Sichuan-Pfeffer
- Grünem Pfeffer
- Langem Pfeffer
- Schwarzem Pfeffer
- Kampot-Pfeffer
- Tasmanischem Bergpfeffer
- Gösser-Pfeffer
Anleitung
Zwiebeln vorbereiten
- Rote Zwiebeln schälen.8 Zwiebeln
- Anschließend in feine Ringe oder halbe Ringe schneiden.
Sud herstellen
- Wasser, Apfelessig, Honig und Salz in einen Topf geben.500 ml Wasser, 500 ml Apfelessig, 200 gr. Honig, 2 EL Salz
- Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfeffermischung, Senfsaat und nach Wunsch Chili hinzufügen.1 Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Pfeffermischung, 1 El Senfsaat, Chili
- Alles unter Rühren erhitzen, bis sich Honig und Salz vollständig aufgelöst haben.
Schnellvariante – heißer Sud
- Sud frisch aufkochen.
- Über die vorbereiteten Zwiebeln in die Gläser gießen.
- Direkt verschließen.
- Nach ca. 5 Stunden bereits genießbar.Nach 24 Stunden deutlich intensiver im Geschmack
Perfekt, wenn es schnell gehen muss oder du die Zwiebeln noch am selben Tag brauchst.
Zwiebeln werden etwas weicher und milder im Biss
Standardvariante – kalter Sud
- Sud komplett fertig kochen.
- Danach vollständig abkühlen lassen.
- Kalten Sud über die Zwiebeln geben.
- Gläser verschließen.
- Nach 12–24 Stunden perfekt durchgezogen.Nach 48 Stunden noch intensiver.Nach 3 Tagen absolute Geschmackstiefe.
Die klassische Methode für mehr Struktur und besseren Crunch.
Reifezeit
Die Pickled Onions schmecken bereits nach kurzer Zeit hervorragend. Ihr volles Aroma entfalten sie jedoch nach etwa 3 Tagen im Kühlschrank.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank lagern.
- Die Zwiebeln sollten immer vollständig mit Sud bedeckt sein.
- Haltbarkeit: etwa 4–6 Wochen
Pitmaster-Tipps
Mach sie mindestens einen Tag vorher – dann sind sie kein Topping mehr, sondern ein echtes Highlight auf Burger, Pulled Pork & Co.
