Zucchini vorbereiten

• 2 Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Mit einem kleinen Ausstecher oder Messer das weiche Innere entfernen, sodass schöne Ringe entstehen.
• Die Ringe rundherum dünn mit 2 EL Olivenöl einreiben.
• Zuerst in der 80 gr. Speisestärke wenden und danach mit dem geriebenen 100 gr. Parmesan panieren.

Zucchini-Ringe garen

Variante 1 – In der Pfanne (extra knusprig)

• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Zucchini-Ringe bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.

Variante 2 – Im Backofen

• Panierten Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) etwa 20–25 Minuten backen.
• Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Variante 3 – Auf dem Grill

• Ringe auf einer Plancha, einer Grillplatte oder in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer direkter Hitze zubereiten.
• Mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun rösten, bis der Parmesan eine herrlich knusprige Kruste bildet.

Verfeinern

• Direkt nach dem Garen die heißen Zucchini-Ringe nochmals mit etwas frisch geriebenem Parmesan und 2 EL Pommes-Gewürz oder deinem Lieblings-BBQ-Rub bestreuen.

Cremiger Zucchini-Dip

• Das ausgestochene Innere der Zucchini in einer Pfanne ohne große Bräunung 3–4 Minuten anbraten.
• Zusammen mit 200 gr. Schmand, 1 EL Kräuter sowie 1 TL Schwarze-Knoblauch-Marinade und 1 TL Black Garlic Gewürz in einen Mixer geben.
Alternative ohne Black Garlic: Einfach eine frische Knoblauchzehe zusammen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver verwenden.
• Alles cremig pürieren und nach Belieben abschmecken.