Außen herrlich knusprig, innen saftig und dazu ein unglaublich cremiger Dip – dieses Rezept ist die perfekte Beilage zum Grillen, ein leckerer Snack oder eine leichte Vorspeise.
Zutaten
Für die knusprigen Zucchini-Ringe
- 2 Zucchini groß
- 2 EL Olivenöl
- 80 gr. Speisestärke
- 100 gr. Parmesan frisch gerieben
- 2 EL Pommes-Gewürz
- Öl zum Ausbacken (bei der Pfannenvariante)
Für den cremigen Zucchini-Dip
- Das ausgestochene Innere der Zucchini
- 200 gr. Schmand oder Magerquark
- 1 EL Kräuter gehackt – z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Kräutermischung
- 1 TL Schwarze-Knoblauch-Marinade von den SizzleBrothers*
- 1 TL Black Garlic Gewürz von den SizzleBrothers*
Anleitung
Zucchini vorbereiten
- 2 Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit einem kleinen Ausstecher oder Messer das weiche Innere entfernen, sodass schöne Ringe entstehen.
- Die Ringe rundherum dünn mit 2 EL Olivenöl einreiben.
- Zuerst in der 80 gr. Speisestärke wenden und danach mit dem geriebenen 100 gr. Parmesan panieren.
Zucchini-Ringe garen
Variante 1 – In der Pfanne (extra knusprig)
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zucchini-Ringe bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
Variante 2 – Im Backofen
- Panierten Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) etwa 20–25 Minuten backen.
- Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Variante 3 – Auf dem Grill
- Ringe auf einer Plancha, einer Grillplatte oder in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer direkter Hitze zubereiten.
- Mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun rösten, bis der Parmesan eine herrlich knusprige Kruste bildet.
Verfeinern
- Direkt nach dem Garen die heißen Zucchini-Ringe nochmals mit etwas frisch geriebenem Parmesan und 2 EL Pommes-Gewürz oder deinem Lieblings-BBQ-Rub bestreuen.
Cremiger Zucchini-Dip
- Das ausgestochene Innere der Zucchini in einer Pfanne ohne große Bräunung 3–4 Minuten anbraten.
- Zusammen mit 200 gr. Schmand, 1 EL Kräuter sowie 1 TL Schwarze-Knoblauch-Marinade und 1 TL Black Garlic Gewürz in einen Mixer geben.
- Alles cremig pürieren und nach Belieben abschmecken.
Alternative ohne Black Garlic: Einfach eine frische Knoblauchzehe zusammen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver verwenden.
Pitmaster-Tipps
- Frisch geriebener Parmesan haftet deutlich besser und wird knuspriger als fertig geriebener.
- Die Ringe schmecken frisch vom Grill oder aus der Pfanne am besten.
- Wer es noch würziger mag, mischt etwas BBQ-Rub direkt unter den Parmesan.
- Der Dip lässt sich bereits einen Tag vorher zubereiten und schmeckt gut durchgezogen sogar noch aromatischer.
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