Knuspriger Bacon, saftige Champignons und geschmolzener Käse – mehr braucht es manchmal nicht für den perfekten BBQ-Snack. Diese gefüllten Bacon-Champignons sind schnell vorbereitet, gelingen auf dem Grill genauso gut wie auf der Plancha oder in der Pfanne und sind die ideale Beilage oder Vorspeise für jeden Grillabend.
Kochutensilien
- 4 Grillspieße Metall oder Holz
Zutaten
- 8 große Champignons
- 16 Scheiben Bacon
- 2 EL 2 EL Sojasauce oder eine Marinade von den SizzleBrothers* (z. B. Sweet Bacon oder Schwarzer Knobi)
- 200 gr. Käse nach Wahl Mozzarella, Frischkäse, Ziegenfrischkäse, Gouda, Cheddar oder Emmentaler
Optional
- Pfeffer frisch gemahlen
- BBQ Rub nach Geschmack
- Petersilie oder Schnittlauch frisch zum Servieren
Anleitung
Champignons vorbereiten
- Champignons vorsichtig säubern und die Stiele entfernen.
- Innenseite der Pilzköpfe mit etwas Sojasauce oder einer würzigen Marinade einstreichen.
Dadurch erhalten sie zusätzlich Umami und bleiben besonders aromatisch.
Champignons füllen
- Mulde jedes Champignons großzügig mit Käse füllen.
- Anschließend jeweils zwei Champignons mit den Öffnungen aufeinanderlegen.
Besonders gut eignen sich:- Mozzarella für eine herrlich cremige Füllung- Frischkäse für extra Saftigkeit- Ziegenkäse für ein intensiveres Aroma- ein Stück Cheddar oder Gouda für besonders viel Käsefäden
Mit Bacon einwickeln
- Vier Baconscheiben sternförmig überlappend auslegen.
- Champignon-Paket mittig platzieren und vollständig mit dem Bacon einwickeln.
- Zum Schluss alles mit einem Grillspieß fixieren.
Grillen
- Bacon-Champignons bei 180–200 °C indirekter Hitze grillen.
- Nach etwa 10 Minuten einmal wenden und anschließend rundherum knusprig grillen.
- Der Bacon sollte schön kross und der Käse vollständig geschmolzen sein.
Gesamte Grillzeit beträgt ca. 15–20 Minuten
Alternative Zubereitung
Auf der Plancha
- Mit wenig Öl rundherum goldbraun anbraten.
- Dabei regelmäßig wenden, bis der Bacon knusprig ist.
In der Pfanne
- Bei mittlerer Hitze langsam rundherum anbraten.
- Zum Schluss kurz einen Deckel auflegen, damit der Käse vollständig schmilzt.
Pitmaster-Tipps
- Je größer die Champignons, desto besser. Sie lassen sich einfacher füllen und bleiben schön saftig.
- Verwende eher festen Mozzarella oder Käse am Stück. So läuft beim Grillen weniger Käse aus.
- Dünner Bacon wird besonders knusprig. Dicker Bacon braucht etwas länger.
- Auf dem Grill möglichst indirekt starten. So kann der Käse schmelzen, bevor der Bacon zu dunkel wird.
- Für zusätzliches Raucharoma passt ein kleines Stück Kirsch- oder Apfelholz hervorragend.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern oder etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Variante mit Birne & Blauschimmelkäse
Für eine besondere Gourmet-Variante die Champignons mit Birnenwürfeln und Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola) füllen. Nach dem Grillen mit etwas Honig, frischem Thymian und optional gehackten Walnüssen verfeinern. Die Kombination aus süßer Birne, würzigem Käse und knusprigem Bacon sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.