Knuspriger Bacon, saftige Champignons und geschmolzener Käse – mehr braucht es manchmal nicht für den perfekten BBQ-Snack. Diese gefüllten Bacon-Champignons sind schnell vorbereitet, gelingen auf dem Grill genauso gut wie auf der Plancha oder in der Pfanne und sind die ideale Beilage oder Vorspeise für jeden Grillabend.
Kochutensilien
- 4 Grillspieße Metall oder Holz
Zutaten
- 8 große Champignons
- 16 Scheiben Bacon
- 2 EL 2 EL Sojasauce oder eine Marinade von den SizzleBrothers* (z. B. Sweet Bacon oder Schwarzer Knobi)
- 200 gr. Käse nach Wahl Mozzarella, Frischkäse, Ziegenfrischkäse, Gouda, Cheddar oder Emmentaler
Optional
- Pfeffer frisch gemahlen
- BBQ Rub nach Geschmack
- Petersilie oder Schnittlauch frisch zum Servieren
Anleitung
Champignons vorbereiten
- Champignons vorsichtig säubern und die Stiele entfernen.
- Innenseite der Pilzköpfe mit etwas Sojasauce oder einer würzigen Marinade einstreichen.
Dadurch erhalten sie zusätzlich Umami und bleiben besonders aromatisch.
Champignons füllen
- Mulde jedes Champignons großzügig mit Käse füllen.
- Anschließend jeweils zwei Champignons mit den Öffnungen aufeinanderlegen.
Besonders gut eignen sich:– Mozzarella für eine herrlich cremige Füllung– Frischkäse für extra Saftigkeit– Ziegenkäse für ein intensiveres Aroma– ein Stück Cheddar oder Gouda für besonders viel Käsefäden
Mit Bacon einwickeln
- Vier Baconscheiben sternförmig überlappend auslegen.
- Champignon-Paket mittig platzieren und vollständig mit dem Bacon einwickeln.
- Zum Schluss alles mit einem Grillspieß fixieren.
Grillen
- Bacon-Champignons bei 180–200 °C indirekter Hitze grillen.
- Nach etwa 10 Minuten einmal wenden und anschließend rundherum knusprig grillen.
- Der Bacon sollte schön kross und der Käse vollständig geschmolzen sein.
Gesamte Grillzeit beträgt ca. 15–20 Minuten
Alternative Zubereitung
Auf der Plancha
- Mit wenig Öl rundherum goldbraun anbraten.
- Dabei regelmäßig wenden, bis der Bacon knusprig ist.
In der Pfanne
- Bei mittlerer Hitze langsam rundherum anbraten.
- Zum Schluss kurz einen Deckel auflegen, damit der Käse vollständig schmilzt.
Pitmaster-Tipps
- Je größer die Champignons, desto besser. Sie lassen sich einfacher füllen und bleiben schön saftig.
- Verwende eher festen Mozzarella oder Käse am Stück. So läuft beim Grillen weniger Käse aus.
- Dünner Bacon wird besonders knusprig. Dicker Bacon braucht etwas länger.
- Auf dem Grill möglichst indirekt starten. So kann der Käse schmelzen, bevor der Bacon zu dunkel wird.
- Für zusätzliches Raucharoma passt ein kleines Stück Kirsch- oder Apfelholz hervorragend.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern oder etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
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