Das Rezept ist auf 4 Portionen ausgelegt.
Zutaten
- 60 gr. Weizenmehl
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 kg Rindfleisch (Schulter)
- 3 EL Öl
- 1 große Zwiebel
- 1 große Stange Poree
- 350 gr. Möhren
- 3 Stangen Sellerie
- 250 gr. Champignons
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 ml Schwarzbier
- 2 EL Ketchup
Zubereitung
- Fleisch in kleine Würfel, Zwiebeln und Porree in kleine Ringe schneiden.
- Möhren & Sellerie in kleine Würfel schneiden und die Champignons vierteln.
- Pfeffer mit dem Weizenmehl mischen und das Fleisch darin wenden.
- Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten gut anbraten und anschließend zur Seite stellen.
- Die andere Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
- Porree, Möhren und Sellerie hinzufügen und für ca. weiter 5 Minuten braten.
- Champignons, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Rindfleisch, Rinderbrühe, Schwarzbier und Ketchup dazugeben.
- Alles kurz aufkochen und in einen ungekochten Garbehälter geben und abdecken (z.B. mit Alufolie)
- Entweder mit einem Automatikprogramm oder einfach bei 100 Grad Celcius ca. 120 Minuten im Dampfgarer garen. Alternativ das Ganze im Topf bzw. im Dutch Oven entsprechend garen.
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