Zubereitung Maultaschen

1. Zwiebeln schälen und fein schneiden.
2. Petersilie und Spinat klein hacken.
3. Brötchen klein schneiden und in Wasser einweichen.
4. Pfanne mit Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln lange anschwitzen, dass sie gut durchgaren.
5. Anschließend die Petersilie sowie den Spinat in die Pfanne geben und mit anschwitzen.
6. Hackfleisch in eine Schüssel geben.
7. Anschließend drei Eier, Brötchen und den Inhalt der Pfanne dazugeben.
8. Richtig kräftig abschmecken mit Pfeffer, Salz (ggf. auch Kräutersalz), Paprika sowie Knoblauch-Öl SPEZIAL
9. Alles gut miteinander vermengen.
   • Die Masse darf nicht zu fest aber auch nicht zu weich sein
     • Sollte sie zu fest sein -> noch ein Ei dazugeben
     • Sollte sie zu weich sein -> einfach etwas Semmelbrösel dazugeben
10. Ein Ei verklebern.
11. Nudelteig (selbstgemacht -> Rezept siehe unten oder Fertigen) ausrollen und mit dem Ei einpinseln.
12. Füllung darauf geben und am Rand ein wenig frei lassen.
    • Nicht zu viel Füllung, sonst gehen die Maultaschen auf.
13. Den Nudelteig mehrmals zusammen rollen.
    • Wichtig: Bei jedem Einrollen, darüber streichen, dass die Luft raus geht.
14. Anschließend mit dem Stiel des Holzkochlöffels die Rolle in Maultaschen portionieren und dann mit dem Messer durchschneiden.
15. Wasser zum Kochen bringen und anschließend die Maultaschen hinzufügen.
16. Wenn die Maultaschen oben schwimmen, kurz ziehen lassen und anschließend aus dem Wasser holen.
17. Jetzt können die Maultaschen gegrillt, angebraten, in eine Suppe gegeben oder eingefroren werden.

• Empfehlung: Macht die doppelte Menge. Die Maultaschen können auf Vorrat super eingefroren werden.

Zubereitung Nudelteig

1. Mehl, Hartweizengrieß, Eier, Eigelb und Öl in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
2. Fertigen Teig in Klarsichtfolie einwickeln und min. 1 Stunde ruhen lassen.
3. Teig dünn ausrollen oder eine Nudelmaschine verwenden.
4. Anschließend wie oben beschrieben zu Maultaschen verarbeiten.