Zubereitung

CREPES

1. Zuerst Eier, dann Mehl und Zucker sowie 1/3 bzw. 250 ml Milch in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig vermischen.
2. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
3. Restliche Milch (500 ml) und die geschmolzene Butter darunter vermengen, bis ein glatter, flüssiger und vor allem klumpenderen Teig entsteht.
4. Den Teig auf Zimmertemperatur ca. 30 – 60 Minuten stehen lassen oder im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren (ggf. etwas Milch dazugeben, wenn er zu fest wurde).
   • HINWEIS: Wenn der Teig ruht kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und das Gluten kommt zur Ruhe.

Süße Crêpes:

• 1-2 EL Zucker, je nach dem wie süß sie sein sollen, und eine Prise Vanillepulver, oder alternativ ein Päckchen Vanillezucker dazugeben.

Zubereitung in der PFANNE

1. Beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
2. Mit etwas Butter oder Öl einfetten.
3. Ein Schöpflöffel Teig in die Mitte der Pfanne geben und diese kreisförmig schwenken.
   • Der Teig sollte sich gleichmäßig verteilen
4. So lange backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
5. Mit einem Pfannenwender den Crêpes wenden und die andere Seite goldbraun backen.
6. Crêpes aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
7. Den Ablauf solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
   • TIPP: Die Crêpes im Backofen warmhalten
8. Crêpes mit Topping oder Füllung versehen und warm servieren.

Zubereitung im BIG GREEN EGG

1. BIG GREEN EGG anheizen auf ca. 220 °C und den ConvEEGtor einsetzen.
2. Deckel des Dutch Oven als Pfanne nutzen, ich habe einen Petromax FT9 verwendet, auf den ConvEGGtor legen und ca. 10 Minuten aufheizen.
3. Etwas ÖL in den Deckel geben und anschließend einen Schöpflöffel Teig dazugeben.
4. Deckel des BGE schließen.
5. Crêpes ca. 3 Minuten backen bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite fest ist.
6. Crêpes umdrehen und einige Minuten von der anderen Seite backen bis diese goldbraun ist.
7. Weitere Crêpes ebenfalls so backen.
   • WICHTIG: Nach jedem Schritt den Deckel des Big Green Egg schließen.

Crêpes im Kühlschrank aufbewahren

• Falls ihr noch Crêpes übrig habt oder diese nicht sofort servieren wollt, könnt ihr die Crêpes abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken.
• So sind die Crêpes bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
• Zum Verzehr einfach wieder kurz aufwärmen

WEITERE REZEPTIDEE

• Spargel im Schlafrock vom BIG GREEN EGG
• Crêpes – Variante II