Holunderblütensirup ganz einfach aus nur 4 Zutaten selber machen.
Der Sirup aus den weißen Blütendolden des Holunderstrauchs ist hervorragend für das Mixen von Getränken.
Hier erfährst Du, wie ich den leckeren Holunderblütensirup selbst gemacht habe und worauf man bei der Zubereitung achten sollte!
Holunder
Er blüht je nach Standort und Wetterlage von Mai bis Juli. Man kann ihn zweimal im Jahr ernten. Zuerst die weißen Blüten und im September und Oktober die schwarzen Beeren. Die Holunderbeeren für Kinder unzugänglich aufbewahren, da sie bei rohem Verzehr zu Erbrechen führen können.
Er wächst in gemäßigten und subtropischen Gebieten und daher auch in Mitteleuropa. Holunder ist sehr anspruchslos und gedeiht an Wald-, Weg- und Straßenrändern.
Holunder ist sehr vielseitig und man kann ihn daher außer zu Sirup noch zu Tee, Gelee & Saft verarbeiten sowie zum Backen verwenden.
Die essbaren Blüten werden sehr häufig zum Herstellen von Sirup verwendet.
Holunderblüten
Die Blüten mit Blütenstand vorsichtig abschneiden und in einem Korb transportieren.
Kunststoff- bzw. Plastiktüten bitte nicht zum Transportieren und Lagern verwenden, da die Blüten sonst schneller verderben.
Frische Blüten welken sehr schnell. Daher die Blüten direkt nach dem Pflücken verarbeiten.
Um die Blüten länger haltbar zu machen, können sie z.B. mit dem Dörr-Programm im Backofen oder auch einfach im leicht geöffneten Backofen bei 40 Grad getrocknet werden. Anschließend die Blüten luftdicht in Gläsern, vor Licht geschützt an einem kühlen Ort aufbewahren.
Holunderblütensirup
Die Zubereitung erfolgt in zwei Schritten.
SCHRITT 1
Zuerst aus Holunderblütendolden, Zucker und Zitrone einen Ansatz herstellen.
Dieser sollte mindestens 24 Stunden, gerne auch mehrere Tage, durchziehen.
SCHRITT 2
Wenn der Ansatz entsprechend durchgezogen ist, wird er durch ein feines Sieb abgeseiht. Anschließend wird er gekocht.
Der noch heiße Holunderblütensirup wird zum Schluß in Flaschen abgefüllt.
Ich habe folgende Flaschen von IKEA verwendet:
Das komplette REZEPT für euer selbstgemachtes Holunderblütensirup findet ihr HIER!
Nur wirklich reife Holunderblüten verwenden, da das Sirup sonst bitter wird. Reife Blüten sind cremefarben bis schneeweiß und verströmen einen süßlichen & intensiven Duft. Die groben Stiele der Dolden enthalten ebenfalls viele Bitterstoffe, weshalb diese unbedingt abgeschnitten werden sollten.
Das Holunderblütensirup kann, im Verhältnis 1:4 mit Mineralwasser, für das Herstellen leckerer Limonade oder mit Sekt oder Prosecco für einen Aperitif genutzt werden.
Der Klassiker ist natürlich ein HUGO, welcher aus Holunderblütensirup, Sekt, Mineralwasser, Limettensaft und Minze zubereitet wird.
Holunderblütensirup eignet sich auch zum Süßen von Tee oder für Desserts, Kuchen, Marmelade, Gelee und sogar Dressings.
Haltbarkeit
Das ungeöffnete Holunderblütensirup ist kühl und dunkel gelagert ca. 6 – 12 Monate haltbar.
Geöffnete Flaschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sind diese dann mind. 2 Monate haltbar.
Es ist wichtig für die Haltbarkeit, dass zum Abfüllen nur Flaschen verwendet werden, die die vollkommen sauber sind. Ich nutze hierfür das kochende Wasser aus meinem Quooker*. Man könnte die Flaschen z.B. auch mit dem Dampfgarer sterilisieren.
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!