Zubereitung

1. Erdbeeren waschen und putzen.
2. Erdbeeren klein schneiden oder pürieren.
3. Gläser mit Schraubdeckel auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
   • Ich nutze hierfür meinen Quooker bzw. geht es auch im Dampfgarer, die Gläser zu sterilisieren.
4. Erdbeeren mit dem Gelierzucker in einem großen Topf verrühren.
5. Unter ständigem Rühren alles zum Kochen bringen.
6. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen.
   • Gelierprobe machen
     • 1 – 2 TL der heißen Marmelade auf eine Teller geben. Falls die Marmelade nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
7. Entstehenden Schaum abschöpfen, falls gewünscht.
8. Heiße Marmelade in die heiß ausgespülten bzw. sterilisierten Gläser geben.
   • WICHTIG
     • Darauf achten, dass die Gläser beim Einfüllen noch heiß sind, damit sie nicht platzen.
9. Mit dem Deckel verschließen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

HINWEIS

• Solltet ihr tiefgekühlte Erdbeeren verwenden, diese vorher auftauen und den entstehenden Saft bei der Verarbeitung mitverwenden.
• Die Zutaten sollten maximal verdoppelt werden, d.h. 2 kg Erdbeeren und 1 kg Gelierzucker. Bei noch größeren Mengen auf mehrere Etappen zubereiten.

TIPP

• Man kann die Marmelade auch variieren mit. z.B. frischer Minze oder Pfirsichen.

TIPPS zum GRILLEN:

• Marinade für Fleisch:
  • Hähnchen:
    • Erdbeermarmelade mit etwas Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Olivenöl mischen und Hähnchenbrust oder -schenkel darin marinieren.
  • Schweinefleisch:
    • Erdbeermarmelade mit Balsamico-Essig, Dijon-Senf, und etwas Honig zu einer Marinade vermengen und Schweinekoteletts oder Schweinefilet marinieren.
• Glasur für Rippchen:
  • Erdbeermarmelade mit BBQ-Sauce, Apfelessig, Worcestersauce und Cayennepfeffer vermischen und die Mischung während der letzten Grillphase auf die Rippchen auftragen.
• Topping für gegrilltes Gemüse:
  • Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine mit einer Mischung aus Erdbeermarmelade und einem Spritzer Zitronensaft bestreichen, um eine süße und saure Note hinzuzufügen.
• Käse und Marmelade:
  • Gegrillter Halloumi oder Ziegenkäse schmeckt hervorragend mit einem Klecks Erdbeermarmelade. Einfach die Marmelade darüber träufeln, kurz bevor der Käse vom Grill genommen wird.
• Desserts vom Grill:
  • Gegrillte Früchte:
    • Pfirsiche, Ananas oder Erdbeeren halbieren, leicht mit Olivenöl bestreichen, grillen und dann mit Erdbeermarmelade servieren.
  • Grillpfirsiche mit Erdbeermarmelade:
    • Pfirsichhälften grillen, bis sie leicht karamellisiert sind, dann mit einem Löffel Erdbeermarmelade und einer Kugel Vanilleeis servieren.
• Burger:
  • Erdbeermarmelade kann als Topping für Gourmet-Burger verwendet werden. Ein BBQ-Burger mit Speck und Cheddar bekommt durch Erdbeermarmelade eine besondere Note.
• Wraps und Sandwiches:
  • Gegrilltes Hähnchen oder Schweinefleisch in einem Wrap mit etwas Erdbeermarmelade, Rucola und Ziegenkäse einrollen.