Zutaten
- 2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Limette
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chili oder Chilipulver
- Prise grobes Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- getrockneter Thymian
- getrocknetes Oregano
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Petersilie, Knoblauch und Schalotte sehr fein hacken.
- Anschließend alles in einen Mörser geben.
- Dann den Saft einer halben Limette dazugeben und das Ganze ordentlich zermörsern.
- Die Masse mit dem Olivenöl aufgießen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
- Zu vergleichen mit einem Pesto.
- Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano und das Chilipulver hinzugeben.
- Wenn man es schärfer mag, kann mach auch eine kleine gehackte rote Chili mit dazu geben. Das gibt den gewissen einen Kick an frischer Schärfe.
HINWEIS
- Anstelle der getrockneten Kräuter können natürlich auch frische Kräuter verwendet werden. Klein gehackt werden diese dann am Anfang mit der Petersilie zusammen in den Mörser gegeben.
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