Zubereitung

1. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen.
2. 1 kg abwiegen.
3. Die Früchte grob pürieren oder die Hälfte der Kirschen pürieren und die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden.
4. Gläser mit Schraubdeckel auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
   • Ich nutze hierfür meinen Quooker bzw. geht es auch im Dampfgarer, die Gläser zu sterilisieren.
5. Kirschen mit dem Gelierzucker in einem großen Topf verrühren.
6. Unter ständigem Rühren alles zum Kochen bringen.
7. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen.
   • Gelierprobe machen
     • 1 – 2 TL der heißen Marmelade auf eine Teller geben. Falls die Marmelade nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unterrühren.
8. Entstehenden Schaum abschöpfen, falls gewünscht.
9. Heiße Marmelade in die heiß ausgespülten bzw. sterilisierten Gläser geben.
   • WICHTIG
     • Darauf achten, dass die Gläser beim Einfüllen noch heiß sind, damit sie nicht platzen.
10. Mit dem Deckel verschließen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

TIPP

• Eine besondere fruchtige Note bekommt die Kirschmarmelade durch Johannisbeerlikör. Dafür 900 g vorbereitete Kirschen und 100 ml Likör mit dem Gelierzucker kochen.

TIPPS zum GRILLEN:

• Kirschglasur für Fleisch:
  • Mische Kirschmarmelade mit etwas Balsamico-Essig, Senf und Knoblauch, um eine leckere Glasur für Fleisch wie Schweinefilet, Hähnchen oder Rippchen herzustellen. Trage die Glasur während des Grillens mehrmals auf das Fleisch auf, um eine karamellisierte und geschmackvolle Kruste zu bekommen.
• Kirsch-BBQ-Sauce:
  • Erstelle eine BBQ-Sauce, indem du Kirschmarmelade mit Ketchup, Worcestersauce, braunem Zucker, Apfelessig und Gewürzen (z.B. Paprika, Knoblauchpulver) kombinierst. Diese Sauce eignet sich hervorragend zum Bestreichen von Fleisch oder als Dip.
• Marinade für Gemüse:
  • Mische Kirschmarmelade mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und verwende diese Mischung als Marinade für gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika.
• Dessert vom Grill:
  • Verteile Kirschmarmelade auf gegrillten Pfirsich- oder Ananasscheiben und serviere sie mit einer Kugel Vanilleeis. Die Hitze vom Grill karamellisiert die Frucht und die Marmelade, was zu einem köstlichen Dessert führt.
• Gefüllte Grillkoteletts:
  • Schneide eine Tasche in Schweinekoteletts und fülle sie mit einer Mischung aus Kirschmarmelade, gehackten Nüssen und frischen Kräutern. Grille die Koteletts, bis sie gar sind, und genieße den süßen und herzhaften Geschmack.
• Kirschmarmelade als Dip:
  • Serviere Kirschmarmelade als Dip für gegrilltes Fleisch oder Käse. Besonders gut passt sie zu gegrilltem Ziegenkäse oder Halloumi.
• Gegrillte Sandwiches:
  • Verwende Kirschmarmelade als Zutat in gegrillten Sandwiches. Eine Kombination aus Kirschmarmelade, Speck und Brie-Käse zwischen zwei Scheiben Brot gegrillt, ergibt ein außergewöhnlich leckeres Sandwich.