Ein Kulinarisches Abenteuer für Grillfreunde!
Hohe Rippe vom Big Green Egg, Smashed Potatoes und aromatischen Paprika
Taucht ein in ein kulinarisches Abenteuer mit perfekt gegrillter Hoher Rippe vom Big Green Egg, begleitet von knusprigen Smashed Potatoes und aromatischen gegrillten Paprika.
Mit diesem Blog-Beitrag enthülle ich die Geheimnisse der Vorbereitung, von der würzigen Einbettung im Vakuumbeutel bis zur kunstvollen Grillperformance. Erfahre, wie zarte Fleischscheiben, goldbraune Meisterwerke aus Kartoffeln und verführerisch geröstete Paprika zu einer sinneserweiternden Symphonie verschmelzen.
Ein Fest für die Sinne und ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer – die Kunst des Grillens auf höchstem Niveau!
In diesem kulinarischen Abenteuer tauchen wir ein in die Welt des perfekt gegrillten Fleisches, insbesondere der saftigen Hohe Rippe vom Big Green Egg. Begleitet wird dieses Grillvergnügen von knusprigen Smashed Potatoes und aromatischen gegrillten Paprika. Diese geschmackliche Fusion verspricht ein Fest für die Sinne und wird die Gaumen von Grillfreunden auf eine ganz neue Ebene heben.
Die Vorbereitung dieses Grillmeisterwerks beginnt nicht erst auf dem Grillrost, sondern schon einen Tag zuvor. Die Hohe Rippe stammt regional vom Weingartener Weiderind und wird mit der BBQ-Sauce von BBQUE und Seitenbacher BBQ-Gewürzsalz gewürzt, und anschließend in einen Vakuumbeutel eingeschlossen. Dieser Schritt ermöglicht es den Gewürzen, tief in das Fleisch einzudringen, während es über Nacht im Kühlschrank ruht. Diese Zeit der Ruhe intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine zarte Konsistenz.
Die eigentliche Grillperformance beginnt mit der sorgfältigen Vorbereitung des Big Green Eggs. Die ideale Grilltemperatur liegt zwischen 110°C und 135°C für eine niedrige und langsame Garzeit. Der ConvEGGtor wird platziert, um das indirekte Grillen zu ermöglichen, das für eine gleichmäßige Gartemperatur sorgt. Die Hohe Rippe, nun perfekt gewürzt und vorbereitet, wird behutsam auf den Grillrost über dem ConvEGGtor platziert, und der Deckel des Big Green Eggs geschlossen. Ein langsames, indirektes Grillen beginnt, bei dem die Aromen sich harmonisch entfalten. Die Kerntemperatur wird aufmerksam überwacht, um die gewünschte Garstufe für Medium Rare (rosa) von etwa 55 – 60°C zu erreichen.
Weitere Garstufen:
- Rare (blutig): 50 – 55°C
- Medium (halb durch): 60 – 65°C
- Medium Well (durch, leicht saftig): 65 – 70°C
- Well Done (durchgegart): 70°C und höher
Parallel dazu entfaltet sich auf der Grillplatte im Weber Grill die Geschichte der Smashed Potatoes. Nachdem die Kartoffeln im Dampfgarer gedämpft wurden, erfahren sie eine liebevolle Zerdrückung und werden mit einer Prise Salz, Pfeffer und ausgewählten Kräutern veredelt. Im Weber Grill durchlaufen sie eine Verwandlung – von einfachen Kartoffeln zu knusprigen, goldbraunen Meisterwerken, die perfekt mit der Hohe Rippe harmonisieren.
Die Vollendung dieses Grill-Kunstwerks erreicht ihren Höhepunkt, wenn die Hohe Rippe die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat und anschließend noch für ein paar Minuten ruhen darf. Zartrosa Fleischscheiben laden zum Genießen ein, während die Smashed Potatoes ihre knusprige Textur entfalten und die gegrillten Paprikastreifen ihre Aromen freigeben. Der erste Biss ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern eine kulinarische Symphonie.
Die einzigartige Aromenvielfalt des Big Green Eggs, gepaart mit der saftigen Hohe Rippe, den würzigen Smashed Potatoes und den gegrillten Paprika, schafft ein Fest für die Sinne, das in Erinnerung bleibt. Gönnt Euch und Euren Gästen dieses unvergessliche kulinarische Abenteuer – ein Festmahl, das die Grillkunst zelebriert!
Guten Appetit!
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