Rezept ist für 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 Rotkrautkopf (ca. 500 gr.)
- 4 EL Preiselbeermarmelade
- 2 EL brauner Zucker
- 1 rote Zwiebel
- 70 ml Rotwein (kräftig)
- 40 ml Orangensaft
- 2 Äpfel
- Salz
- Olivenöl
- 2 EL Honig
Zubereitung
- Rotkrautblätter vom Strunk lösen, waschen und fein schneiden.
- Zwiebel schälen und fein schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen.
- Äpfel schälen und reiben.
- Preiselbeeren, Rotkraut, Salz und Äpfel hinzufügen und durchrühren.
- Dampfgarer auf 100 °C vorheizen.
- Rotkraut im Dampfgarer bei 100 °C ca. 90 Minuten dämpfen.
- Zwischendurch 2 bis 3 Mal umrühren.
- Rotkraut aus dem Dampfgarer entnehmen und gut durchrühren.
- Honig einrühren
- Verleiht dem Rotkraut einen schönen Glanz.
- Unmittelbar danach servieren.
TIPP
- karamellisierte Granatapfelkerne anstatt der Preiselbeeren benutzen.
- 3 EL braunen Zucker mit 2 EL Orangensaft erhitzen und den Zucker auflösen lassen.
- 200 gr Granatapfelkerne hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Deckel auf dem Topf geben, da die Granatapfelkerne aufplatzen beim Kochen und spritzen.
Schau gerne auch mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Weihnachten 2023“ vorbei.
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