Entenbrust | Paprika | Süßkartoffel-Pommes
Entdecke die perfekte Kombination aus rauchigem Aroma und zarter Textur.
Heute möchte ich euch ein außergewöhnliches BBQ-Rezept präsentieren, das nicht nur eure Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch eure Sinne auf eine kulinarische Reise mitnehmen wird:
Gegrillte Entenbrust vom Big Green Egg, begleitet von knusprigen Süßkartoffel-Pommes und saftigen gegrillten Paprika.
Beginnen wir mit der Hauptattraktion: der gegrillten Entenbrust.
Um ein zartes und perfekt gegartes Inneres zu erzielen, wird die Entenbrust zuerst indirekt auf dem Big Green Egg gegart. Unter Verwendung des Conveggtors und eines halbrunden Conveggtor Steins wird eine indirekte Grillzone geschaffen. Die Temperatur des Big Green Egg sollte dabei zwischen 180 und 200°C betragen. Durch die Verwendung von Mesquite Wood Chunks wird ein rauchiges Aroma hinzugefügt, das die Entenbrust auf eine neue Geschmacksebene hebt. Nachdem die Entenbrust die gewünschte Kerntemperatur von 62°C erreicht hat, wird sie direkt über der heißen Holzkohle gegrillt, um eine knusprige und goldbraune Haut zu erzielen. Dieser Schritt sollte bei hoher Hitze für etwa 3 – 5 Minuten erfolgen.
Nun zu den Beilagen: den knusprigen Süßkartoffel-Pommes.
Diese werden auf der großen Grillplatte des Weber Grills zubereitet, um eine gleichmäßige Bräunung und eine perfekte Textur zu erzielen.
Die Süßkartoffeln werden in lange Streifen geschnitten und mit einem Hauch von Olivenöl beträufelt, bevor sie auf den Grill kommen.
Die Temperatur des Weber Grills sollte dabei hoch genug sein, um die Süßkartoffel-Pommes schnell zu bräunen und knusprig zu garen. Sie sollten regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Und last but not least die gegrillten Paprika.
Diese werden auf dem Big Green Egg mit Olivenöl und MAGIC Dust* gewürzt, um ihnen eine würzige und aromatische Note zu verleihen. Die Temperatur des Big Green Egg sollte dabei ähnlich wie beim Grillen der Entenbrust gehalten werden, zwischen 180 und 200°C. Durch das Grillen auf offenem Feuer erhalten sie ein leichtes Raucharoma und eine zarte Konsistenz, die ihre natürliche Süße unterstreicht. Die Paprikaschoten sollten regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Dieses BBQ-Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine Erfahrung für alle Sinne. Es vereint verschiedene Aromen, Texturen und Kochtechniken zu einem harmonischen Ganzen und ist perfekt geeignet, um Familie und Freunde bei einem geselligen BBQ-Abend zu verwöhnen. Lasst uns gemeinsam die Freuden des Grillens zelebrieren und unsere Sinne mit diesem köstlichen Rezept für gegrillte Entenbrust, knusprige Süßkartoffel-Pommes und saftige Paprika verwöhnen!
REZEPTE
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