Zubereitung

1. Butter in einem Topf schmelzen, mit dem Saft der Limette vermischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzen.
2. Langustenschwanz aus der Karkasse ausgelösen.
3. Panzer oben mittig bis zur Schwanzflosse aufschneiden.
   • Nur bis zum Beginn der Flosse schneiden, keinesfalls durchschneiden!
4. Anschließend das Langustenfleisch mittig entlang der geöffneten Schale bis auf die untere Haut/Membran aufgeschneiden.
   • Die Haut nicht durchschneiden!
5. Schale vorsichtig nach außen aufgebrechen, so dass der Langustenschwanz sich v-förmig öffnet.
6. Darm der Languste wird entnommen und das Fleisch ausgelöst, ohne es aber komplett herauszunehmen.
   • Fleisch bleibt an der Schwanzflosse mit der Karkasse verbunden.
7. Langustenfleisch mit der flüssigen Buttermischung einpinseln.
8. Big Green Egg bzw. Grill auf etwa 180 – 200°C direkte Hitze vorheizen.
9. Langustenschwanz für 2 – 3 Minuten mit der Fleischseite nach unten direkt grillen.
10. Anschließend wenden und erneut mit der flüssigen Butter bepinseln und weitere 5 – 6 Minuten grillen.
11. Während der Langustenschwanz auf der Schalenseite grillt, mindest 2 – 3 weitere Male mit der Buttermischung bepinseln.
12. Der Langustenschwanz sollte bis zu einer Kerntemperatur von etwa 56 – 58 °C gegrillt werden.

Lesetipp

Schaut gerne auch bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Gegrillte Langustenschwänze mit Limettenbutter“ vorbei. Dazu habe ich gegrillten Spargel und Grillgemüse serviert.