Glasierte Hirschkugel | Semmelknödel-Soufflé | Spargel | Erdbeeren
Mein BBQ-Meisterwerk
Heute möchte ich euch zu einer epischen kulinarischen Reise einladen, die ich auf meinem Grill unternommen habe.
Es geht um die Kunst der Perfektionierung von Geschmack und Textur, um das Spiel mit Aromen und die Freude am Genuss. Begleitet mich, während ich euch Schritt für Schritt durch dieses gastronomische Abenteuer führe, das eure Sinne verzaubern wird!
Die Hirschkugel: Ein Meisterwerk des Grillens
Als erstes habe ich mich der Herausforderung gestellt, eine glasierte Hirschkugel zuzubereiten. Ich nahm mir die Zeit, sorgfältig die Haut und Sehnen zu entfernen, um ein Stück Fleisch zu erhalten, das zart und saftig ist. Dann begann ich mit der aromatischen Marinade aus frisch geriebener Orangenschale, gehacktem Knoblauch und Rosmarin, die ich großzügig über die Kugel verteilte. Nachdem ich sie vakuumiert und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen hatte, war die Kugel bereit für ihren Auftritt auf meinem Big Green Egg.
Auf meinem für indirekte Hitze vorbereiteten Big Green Egg platzierte ich die Hirschkugel über einem Sud aus Zwiebeln, Karotten, Lauch, Tomatenmark, Rotwein und Fleischbrühe, der in einer KONCIS Ofenform* vor sich hin köchelte. Während die Kugel langsam ihre perfekte Kerntemperatur erreichte und eine köstliche Bräunung annahm, konnte ich den verlockenden Duft kaum erwarten.
Das Semmelknödel-Soufflé: Ein Hauch von Luxus
Während die Hirschkugel auf meinem Big Green Egg ihre Vollendung fand, wandte ich mich meinem nächsten Projekt zu: dem Semmelknödel-Soufflé. Ich begann damit, Weißbrot in Würfel zu schneiden und Schalotten fein zu würfeln. In einer Pfanne erhitzte ich Öl und brate zunächst Speck und Schalotten an, bevor ich Butter hinzufügte und alles über die Brotwürfel goss. Diese Mischung durfte dann für ein min. 2 Stunden ruhen, damit sich die Aromen entfalten konnten.
Nachdem die Mischung geruht hatte, schlug ich das Eiweiß steif und hob es vorsichtig unter die Buttermilch-Eigelb-Mischung. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt, füllte ich die Masse in vorgefettete Soufflé-Formen* und garte sie im Dampfgarer vor, bis sie luftig waren. Zum Finish landeten sie parallel zur Hirschkugel in meinem Big Green Egg.
Gegrillter grüner Spargel mit Erdbeeren: Ein Fest für die Sinne
Kein BBQ-Meisterwerk wäre komplett ohne eine erfrischende Beilage, also entschied ich mich für gegrillten grünen Spargel mit Erdbeeren. Ich grillte den Spargel bei direkter Hitze auf der Grillplatte meines Weber Grills, bis er zart und leichte Röstaromen hatte, und legte dann die halbierten Erdbeeren auf die heiße Platte, um ihnen eine köstliche Grillnote zu verleihen.
Zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer entstand eine frische, sommerliche Beilage, die perfekt zu den reichen Aromen der Hirschkugel und des Soufflés passte.
Fazit: Ein Festmahl für die Sinne
Als alles fertig war, richtete ich das Festmahl an, das ich mit so viel Hingabe zubereitet hatte. Die glasierte Hirschkugel, das luftige Semmelknödel-Soufflé und der gegrillte grüne Spargel mit Erdbeeren – ein wahrer Genuss für die Sinne. Während meine Familie sich versammelte, um dieses Meisterwerk zu kosten, fühlte ich eine tiefe Zufriedenheit darüber, dass meine Leidenschaft für das BBQ in jedem Bissen spürbar war. Es war mehr als nur eine Mahlzeit – es war ein Erlebnis, das sie so schnell nicht vergessen werden.
Also, meine lieben BBQ-Freunde, nehmt euch Zeit, eure Grillkünste zu perfektionieren und euch von neuen Aromen inspirieren zu lassen. Denn das wahre Vergnügen liegt nicht nur im Essen, sondern auch im Prozess des Zubereitens und der Freude, die man mit anderen teilen kann. Lasst uns gemeinsam die Kunst des BBQs feiern und immer wieder neue kulinarische Abenteuer erleben!
Happy grilling!
REZEPTE
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