Zubereitung

1. Vorbereitung des Big Green Egg:
   • Zünde das Big Green Egg an und bringe es auf eine Temperatur von etwa 150 °C (direkte Hitze).
   • Wenn die Temperatur erreicht ist, den Dutch Oven zum Vorheizen auf den Rost stellen.
2. Vorbereitung Kaninchen:
   • Kaninchenschenkel am Gelenk durchschneiden.
   • Kaninchenschenkel im offenen Dutch Oven von allen Seiten knusprig anbraten.
     • Nach jedem Wenden den Deckel des Big Green Egg schließen.
3. Vorbereitung Gemüse:
   • Minikartoffeln waschen
   • Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
   • Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden.
   • Fenchel halbieren und in Scheiben schneiden
   • Tomaten halbieren
   • Bananenschalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden.
   • weiße und braune Buchenpilze abschneiden.
4. Kaninchenschenkel anbraten:
   • Olivenöl im Dutch Oven erhitzen
   • Kaninchenschenkel im offenen Dutch Oven von allen Seiten knusprig anbraten.
     • Nach jedem Wenden den Deckel des Big Green Egg schließen.
5. Gemüse anrösten:
   • Das ganze Gemüse und den Zitronenthymian in den Dutch Oven geben.
   • Alles ca. 8 Minuten braten und ab und zu umrühren.
     • Nach jedem Schritt den Deckel des Big Green Egg wieder schließen.
   • Mit Weißwein ablöschen und den Ducth Oven weiterhin offen lassen.
6. Schmoren:
   • Kaninchenschenkel und das Gemüse ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
   • Maisstärke mit etwas Wasser anrühren.
   • Mit dem Eintopf vermischen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
   • Eintopf weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen.
   • Dutch Oven aus dem Big Green Egg nehmen und den Eintopf weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Einen ausführlichen Blog-Beitrag findet ihr unter „Kaninchen-Eintopf vom Big Green Egg“.