Grillen ist längst nicht mehr nur eine Sommeraktivität. Für echte BBQ-Fans gibt es keinen Grund, den Grill in den kalten Monaten einzumotten. Im Gegenteil: Wintergrillen hat seinen ganz eigenen Reiz. Die kalte Luft, der Duft von glühender Kohle und gegrilltem Fleisch, vielleicht sogar der knirschende Schnee unter den Füßen – all das schafft eine besondere Atmosphäre.

Mit der richtigen Vorbereitung und Ausrüstung kann auch im Winter das perfekte BBQ-Erlebnis gelingen. In diesem Beitrag erfährst du, wie du dich optimal auf das Wintergrillen vorbereitest, welche Rezepte sich besonders eignen und warum das Big Green Egg der ideale Grill für kalte Tage ist.

1. Die richtige Vorbereitung
2. Temperaturmanagement | Grillen bei Kälte
3. Warum das Big Green Egg ideal für das Wintergrillen ist
4. Tipps für das Wintergrillen mit dem Big Green Egg
5. Winterliche Rezepte für das Big Green Egg
6. Fazit

Die richtige Vorbereitung

Kleidung | Standort | Zubehör

Beim Wintergrillen ist es wichtig, sich der Witterung anzupassen. Da du beim Grillen oft längere Zeit draußen verbringst, ist es entscheidend, dich warm anzuziehen. Das Zwiebelprinzip hat sich bewährt: Trage mehrere Schichten Kleidung, damit du flexibel auf Temperaturänderungen reagieren kannst. Wasser- und winddichte Jacken, isolierte Handschuhe und festes Schuhwerk sorgen dafür, dass du auch bei Minusgraden nicht frierst.

Auch der Grillplatz sollte gut gewählt sein. Achte darauf, dass der Grill stabil steht und windgeschützt ist. Falls möglich, platziere den Grill unter einem Vordach, damit Schnee oder Regen nicht stören. Gleichzeitig muss für ausreichend Belüftung gesorgt sein, damit der Rauch gut abziehen kann.

Beim Zubehör solltest du auf langstielige Grillzangen und Grillhandschuhe zurückgreifen, um dich vor der Hitze zu schützen. Ein zuverlässiges Grillthermometer ist unerlässlich, um die Kerntemperatur des Fleisches auch bei geschlossenem Grilldeckel überwachen zu können. Und wenn du abends grillst, sind eine Stirnlampe oder ausreichend Beleuchtung am Grillplatz besonders hilfreich.

Temperaturmanagement | Grillen bei Kälte

Die größte Herausforderung beim Wintergrillen ist das Temperaturmanagement. Kalte Außentemperaturen wirken sich direkt auf die Leistung deines Grills aus. Die Hitze entweicht schneller, und der Grill benötigt mehr Brennstoff, um die Temperatur zu halten. Besonders wichtig ist es daher, den Deckel so wenig wie möglich zu öffnen, damit die Wärme im Grill bleibt. Jede geöffnete Sekunde kostet wertvolle Hitze, die du später durch mehr Brennstoff ersetzen musst.

Für eine gleichmäßige Garung empfiehlt sich im Winter vor allem das indirekte Grillen. Hierbei liegt das Grillgut nicht direkt über der Glut, sondern wird durch Umlufthitze gegart. Diese Methode eignet sich besonders gut für größere Fleischstücke wie Braten, Hähnchen oder Pulled Pork, die über einen längeren Zeitraum gegart werden. Ein weiteres Plus: Das Risiko, dass das Fleisch durch zu hohe direkte Hitze verbrennt, wird minimiert.

Warum das Big Green Egg ideal für das Wintergrillen ist

Ein Grill, der im Winter besonders gut zur Geltung kommt, ist das Big Green Egg. Dank seiner dicken Keramikwände und hervorragenden Isolierung ist es wie gemacht für niedrige Außentemperaturen. Während viele herkömmliche Grills bei Minusgraden Schwierigkeiten haben, eine konstante Temperatur zu halten, spielt das Big Green Egg seine Stärken voll aus. Die Hitze bleibt über Stunden hinweg stabil, was besonders bei langen Garprozessen wie Low & Slow (langsames Garen bei niedrigen Temperaturen) ein großer Vorteil ist.

Mit dem Big Green Egg kannst du sowohl hohe Temperaturen für ein scharfes Anbraten von Steaks als auch niedrige Temperaturen für langsames Garen oder Räuchern mühelos einstellen. Durch den ConvEGGtor, eine hitzeabweisende Platte, kannst du indirektes Grillen perfekt umsetzen, was sich besonders im Winter anbietet, da du größere Fleischstücke gleichmäßig garen kannst, ohne dass sie außen verbrennen und innen roh bleiben.

Auch der Brennstoffverbrauch ist beim Big Green Egg deutlich niedriger, da die Keramik die Hitze effizient speichert und abgibt. So kannst du auch bei eisigen Temperaturen über viele Stunden grillen, ohne ständig neue Holzkohle nachlegen zu müssen.

Tipps für das Wintergrillen mit dem Big Green Egg

1. Grill länger vorheizen: Im Winter dauert es etwas länger, bis das Big Green Egg die gewünschte Temperatur erreicht. Plane also genügend Zeit zum Vorheizen ein, damit sich die Keramik vollständig erwärmen kann. 30 Minuten sind eine gute Richtlinie.
2. Deckel geschlossen halten: Öffne den Deckel nur, wenn es unbedingt nötig ist. So verhinderst du, dass wertvolle Hitze entweicht und der Grill wieder hochfahren muss.
3. Indirektes Grillen bevorzugen: Nutze die Möglichkeiten des indirekten Grillens mit dem Big Green Egg, vor allem bei längeren Garzeiten oder bei Gerichten wie Braten, Pulled Pork oder ganzen Hähnchen. Der ConvEGGtor hilft dir dabei, die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
4. Genügend Holzkohle bereithalten: Auch wenn das Big Green Egg sehr effizient ist, solltest du immer ausreichend Holzkohle parat haben – besonders bei längeren BBQ-Sessions. Der Verbrauch ist im Winter höher, da der Grill mehr Energie benötigt, um die Temperatur zu halten.
5. Räuchern im Winter: Das Big Green Egg ist auch ein hervorragender Smoker. Im Winter kannst du durch das langsame Räuchern von Fleisch (Selbstgemachter Schinken), Fisch oder sogar Käse besondere Aromen erzielen. Nutze Holzchips wie Hickory, Apfel oder Kirsche für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Winterliche Rezepte für das Big Green Egg

Der Winter ist die perfekte Zeit für herzhafte und wärmende BBQ-Gerichte. Das Big Green Egg bietet dir hier eine Vielzahl von Möglichkeiten. Hier sind einige Rezeptideen, die ideal für das Wintergrillen geeignet sind:

• Pulled Pork: Ein Klassiker für Low & Slow. Über viele Stunden bei niedriger Temperatur gegart, wird das Schweinefleisch butterzart und zergeht auf der Zunge. Perfekt als Füllung für Sandwiches oder Wraps – und ein echtes Highlight auf jeder Wintergrillparty.
• Rinderbraten: Ein saftiger Rinderbraten, der langsam im Big Green Egg gegart wird, ist ideal für kalte Tage. Mit winterlichen Kräutern wie Rosmarin und Thymian verfeinert, wird er zum geschmacklichen Highlight.
• Geräucherte Forelle: Im Winter hat das Räuchern von Fisch einen ganz besonderen Reiz. Eine sanft über Buchenholz geräucherte Forelle passt perfekt zu winterlichen Beilagen wie Ofengemüse oder Bratkartoffeln.
• Camembert vom Grill: Ein in Alufolie gewickelter Camembert, der auf dem Big Green Egg langsam schmilzt, ist ein wunderbarer Snack für den Winterabend – perfekt in Kombination mit Brot und einem Glas Glühwein.

Fazit

Wintergrillen – Mit der richtigen Ausrüstung ein Genuss

Das Wintergrillen bietet eine einzigartige Mischung aus Outdoor-Erlebnis und kulinarischem Genuss. Mit der richtigen Kleidung, einem guten Standort und vor allem einem leistungsfähigen Grill wie dem Big Green Egg wird das BBQ in der kalten Jahreszeit zu einem besonderen Highlight. Die hervorragende Wärmespeicherung, die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten und die Effizienz machen diesen Keramikgrill zum idealen Begleiter für kalte Tage. Egal, ob du zartes Pulled Pork, einen herzhaften Rinderbraten oder geräucherte Forelle zubereiten möchtest – das Big Green Egg lässt dich auch bei Minusgraden nicht im Stich.

Also, raus in den Garten, das Big Green Egg anheizen und die Winterzeit mit einem besonderen BBQ-Erlebnis genießen!