Zubereitung

Süßkartoffelpüree herstellen:

1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Süßkartoffeln garen
   • Variante 1:
     • Im Dampfgarer bei 100 °C ca. 16 – 18 Minuten garen.
     • Mit Salz, Zimt und Muskatnuss würzen.
     • Süßkartoffeln pürieren und kalt stellen (am besten über Nacht).
   • Variante 2:
     • Backblech mit Backpapier auslegen Süßkartoffeln darauf geben und mit Salz, Zimt und Muskatnuss würzen.
     • Ca. 60 Minuten bei 160 °C Ober-/ Unterhitze backen, bis die Kartoffeln weich sind.
     • Süßkartoffeln pürieren und kalt stellen (am besten über Nacht).
   • 250 gr. Süßkartoffelpüree werden für den Teig benötigt.

Buns herstellen:

1. Alle Zutaten inkl. abgekühltem Süßkartoffelpüree in eine Schale geben.
2. Mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat.
   • TIPP: Funktioniert im Backofen, bei 40 °C sehr gut oder mit dem Automatik-Programm „Hefeteig gehen lassen“.
4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 85 gr. Teig pro Bun abstechen.
5. In den Handinnenflächen eine runde Kugel formen und diese auf dem Backblech zu einer flachen Scheibe mit etwa 8 cm Durchmesser drücken.
6. Teiglinge auf dem Backblech nochmal 60 Minuten gehen lassen.
7. Ei mit 2 EL Milch und 2 EL Wasser verquirlen und damit die Buns bestreichen.
   • HINWEIS: Zutaten dürfen nicht zu kalt sein, sonst fallen die Buns zusammen!
8. Optional mit schwarzer Sesam* oder Chia Samen* bestreuen.
9. Buns im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.
10. Buns auf einem Gitter auskühlen lassen.

TIPP:

• Die Süßkartoffel Burger Buns, so wie alle anderen Buins auch, lassen sich sehr gut einfrieren. Am Besten immer zwei Buns in einen kleinen Gefrierbeutel und einfrieren.
• Bei Bedarf die gefrorenen Buns für 12 Minuten bei 150 °C im Backofen aufbacken.

Schaut gerne auch mal bei meinem Blog-Beitrag „Süßkartoffel-Burger deluxe“ vorbei.