Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Kürbis (1 kg)
- Olivenöl*
- 4 Zweige Thymian
- 100 gr. Walnüsse
- 200 gr. Gruyère – gerieben
- Fleur de Sel*
- Pfeffer*
Zubereitung
- Big Green Egg mit dem convEGGtor und dem Rost bzw. Grill oder Backofen auf 200 °C erhitzen.
- Kürbis waschen und mit Olivenöl* bestreichen.
- Kürbis im Ganzen auf den Rost legen und ungefähr 30 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
- Thymian fein hacken.
- Walnüsse grob hacken.
- Kürbis aus dem Big Green Egg bzw. Grill oder Backofen nehmen.
- Etwas abkühlen lassen.
- Kürbis in einem Drittel der Höhe horizontal abschneiden.
- Kerne mit einem Löffel heraus schaben.
- Hinweis: Achte darauf, dass die Innenseite unbeschädigt bleibt.
- Das obere Stück vom Kürbis schälen.
- Fruchtfleisch in große Stücke schneiden und mit Thymian, der Hälfte der Walnüsse und der Hälfte des Gruyère vermengen.
- Mischung mit Pfeffer* und Fleur de Sel* abschmecken und mit einem Löffel in den ausgehöhlten Kürbis füllen.
- Restliche Walnüsse und Gruyère darüber streuen.
- Den gefüllten Kürbis auf den Rost des Big Green Egg bzw. Grill oder Backofen legen, den Deckel schließen und ungefähr 30 Minuten lang erhitzen.
TIPP:
- Dazu passt sehr gut „Hirschkalbsrücken vom Big Green Egg“.
Schaut gerne auch mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Hirschkalbsrücken vom Big Green Egg“ vorbei.
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