Zutaten
- Innereien einer Gans (Leber, Herz, Magen)
- 2 EL Gänsefett oder Butterschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 1 TL Thymian, getrocknet oder frisch
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Zucker
- 1 EL Öl (für die Röstzwiebeln)
Zubereitung
- Vorbereitung der Innereien: Die Gänseinnereien gründlich abspülen und von Fett oder Sehnen befreien. Die Leber in dünne Scheiben schneiden, Herz und Magen in kleine Stücke schneiden.
- Röstzwiebeln zubereiten: In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze anbraten. Nach einigen Minuten den Zucker hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind. Dann beiseitestellen.
- Innereien anbraten: In einer großen Pfanne das Gänsefett oder Butterschmalz erhitzen. Die Gänseinnereien darin bei hoher Hitze schnell anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Dies dauert je nach Größe der Innereien etwa 5–7 Minuten.
- Hinweis: Die Mägen können auch in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten vorgekocht werden.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen und gut vermengen.
- Servieren: Die angebratenen Gänseinnereien auf Tellern anrichten und mit den Röstzwiebeln garnieren.
Tipp
- Wenn du die Gänseinnereien etwas intensiver im Geschmack möchtest, kannst du auch noch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Dazu passen Kartoffeln oder ein einfacher grüner Salat.
Lesetipp
- Schau am Besten gleich bei meinem Blog-Beitrag „Mein unvergessliches Weihnachtsmenü 2024“ vorbei.
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!