Zutaten
Für 8 Stück
Äpfel
- 8 kleine Jonagold- oder Elstar-Äpfel
- 16 längliche Scheiben Frühstücksspeck
- 8 Thymianzweige
- 8 Rosmarinzweige
- 1 EL weiche Butter
- 200 ml Barbecuesauce BBQUE „Das Original“*
Füllung
- 50 gr. Butter
- 25 gr. Pinienkerne
- 25 gr. ungesalzene weiße Mandeln
- 25 gr. ungesalzene Cashewnüsse
- 25 gr. ungesalzene weiße Haselnüsse
- 25 gr. Panko (japanisches Paniermehl)
Zubereitung
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Edelstahlrost auf 180 ºC erhitzen.
Füllung
- Butter in einem Topf mit dickem Boden bei kleiner Flamme erhitzen, bis sie schön braun ist.
- Topf mit der Butter in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
- Gusseisenpfanne auf dem Rost erhitzen.
- Pinienkerne und die Nüsse hinzufügen und goldbraun rösten.
- Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen.
- Pinienkerne und Nüsse ein wenig abkühlen lassen und fein hacken.
- Alle Zutaten für die Füllung – inklusive der abgekühlten Butter – miteinander vermischen.
Äpfel
- Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen.
- Füllung in die Äpfel geben und 2 Scheiben Frühstücksspeck horizontal um jeden Apfel wickeln
- Auf etwas Überlappung achten, damit die Äpfel an den Seiten bedeckt sind.
- Speck mit Cocktailspießen befestigen.
- In die Füllung jedes Apfels je einen Thymian- und einen Rosmarinzweig stecken.
- Gusseisenpfanne mit Butter einfetten und Äpfel hineinlegen.
- Äpfel mit etwas Barbecuesauce BBQUE „Das Original“* bestreichen.
- Äpfel 30 bis 40 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Während des Bratens regelmäßig mit der Barbecuesauce bestreichen.
Lesetipp
- Schau am Besten gleich bei meinem Blog-Beitrag „Mein unvergessliches Weihnachtsmenü 2024“ vorbei.
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