Zutaten
Ergibt 2 Baguettes mittlerer Größe
- 12 gr. Hefe
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
- 380 gr. Weizenmehl (550)
- 1 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Hefe mit Zucker im Wasser auflösen.
- Wichtig: Das Wasser muss warm sein, aber nicht heißer als 30 Grad, da die Hefe sonst nicht mehr arbeiten kann.
- Mehl und Salz hinzufügen.
- Zutaten mit einem Kochlöffel kurz durchrühren, bis sie vollständig verbunden sind.
- Hinweis: Der Teig erscheint sehr flüssig, was richtig so ist.
- Den Teig abdecken und für ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
- Reichlich Mehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teig vorsichtig darauf schütten, ohne zu viel
- Luft herauszudrücken.
- Bestreue den Teig mit Mehl.
- Teile den Teig mit einer Teigkarte in 2 gleichgroße Portionen ein.
- Drehe Die Baguettes um etwa eine halbe Umdrehung ein.
- Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Backe die Baguettes im vorgeheizten Ofen bei 240 °C Heißluft (nicht Umluft!) für etwa 20 Minuten.
- Hinweis: Stelle hierbei einen Topf mit reichlich Wasser in den Backofen bzw. nutze die Dampf-Funktion, falls vorhanden.
- Zum Erkalten auf einen Rost legen.
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