Zubereitung

Couscous zubereiten:

Variante 1 im Dampfgarer

1. Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf vermischen und leicht salzen.
2. Couscous in einen ungelochten Dampfgarbehälter geben.
3. Kokosmilch-Gemüsebrühe-Mischung darüber gießen, sodass der Couscous vollständig bedeckt ist.
4. Im Dampfgarer bei 100 °C etwa 10–12 Minuten dämpfen.
5. Nach der Hälfte der Garzeit den Couscous vorsichtig umrühren.
6. Nach Ende der Zeit mit einer Gabel auflockern und Olivenöl oder Butter untermischen.
7. Warm halten.

Variante 2 auf dem Herd

1. Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf vermischen, leicht salzen und zum Kochen bringen.
2. Topf vom Herd nehmen.
3. Couscous langsam in die heiße Flüssigkeit einrieseln lassen und dabei gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
4. Topf mit einem Deckel abdecken.
5. Couscous etwa 5–7 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
6. Couscous mit einer Gabel auflockern und nach Wunsch 1 EL Olivenöl oder Butter unterrühren, um ihn geschmeidiger zu machen.
7. Falls der Couscous zu trocken wirkt, einfach etwas zusätzliche warme Kokosmilch oder Gemüsebrühe unterrühren.

Kräuterseitlinge marinieren und braten

1. Kräuterseitlinge putzen und in dickere Scheiben schneiden.
2. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Thymian hacken.
4. Pilze mit #SchwarzerKnobi Grillmarinade* einreiben und mindestens 30 Minuten marinieren.
5. Olivenöl in einer Pfanne oder Grillpfanne erhitzen.
6. Marinierten Pilze bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
7. Schalotte und Butter hinzufügen, weitere 2 Minuten dünsten.
8. Black Garlic* Gewürz und frischen Thymian darüberstreuen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toppings vorbereiten:

1. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Petersilie hacken.

Anrichten:

1. Couscous auf den Teller mit einem Servierring verteilen.
2. Gebratene Kräuterseitlinge darauf anrichten.
3. Mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie garnieren.
4. Optional: Einen Schuss Olivenöl oder einen Hauch mehr Black Garlic* Gewürz darüber geben.

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Lese-Tipp:

• Schau gerne auch mal bei meinen ausführlichen Blog-Beitrag „Kräuterseitlinge Black Garlic | Cremiger Kokos-Couscous“ vorbei