Mein BBQ-Erlebnis der Extraklasse
Es gibt Gerichte, die bleiben im Kopf. Und dann gibt es Gerichte, die brennen sich regelrecht ins kulinarische Gedächtnis ein – weil sie so außergewöhnlich, so überraschend und einfach so verdammt gut sind. Genau so ein Erlebnis hatte ich mit dem Beef Tatar à la Heiko Brath.
Ich liebe Beef Tatar, keine Frage. Ein gutes Tatar ist eine Kunst für sich – zartes Rindfleisch, fein geschnitten, perfekt gewürzt und auf den Punkt abgeschmeckt. Doch Heiko Brath hat mich mit seiner Variante auf eine ganz neue Spur gebracht: Beef Tatar vom Grill!
Ja, richtig gelesen. Klassisches Tatar ist roh – aber hier bekommt es einen Hauch von Feuer, eine Prise Röstaroma und genau das gewisse Etwas, das aus einem feinen Gericht ein echtes Geschmackserlebnis macht.
Die Idee hinter dem gegrillten Tatar
Was mich an dieser Methode so fasziniert hat, ist der Gegensatz. Während klassisches Beef Tatar komplett roh serviert wird, geht Heiko Brath einen anderen Weg. Eine Seite des Filets wird scharf angegrillt, die andere bleibt roh. Das Ergebnis: Außen eine leichte Kruste mit Röstaromen, innen zartes, puristisches Fleisch – quasi das Beste aus beiden Welten.
Ich wusste sofort: Das muss ich probieren!
Der erste Versuch – und die Überraschung auf dem Grill
Also habe ich mir ein erstklassiges Rinderfilet besorgt. Für dieses Rezept lohnt es sich wirklich, auf Qualität zu setzen – schließlich bleibt ein Teil des Fleisches roh. Bei der Metzgerei Mayer in Weingarten, der Metzger meines Vertrauens, habe ich mir ein schön marmoriertes Stück Filet ausgesucht. Das war der erste Schritt.
Dann ging es an die Vorbereitung: Eine Seite des Filets wird kreuzweise eingeschnitten. Das sorgt für eine bessere Aufnahme der Aromen und verleiht dem Fleisch eine besondere Textur. Die nicht eingeschnittene Seite habe ich großzügig gesalzen, um eine perfekte Kruste zu bekommen.
Den Grill habe ich auf höchste direkte Hitze vorgeheizt – und dann kam der Moment der Wahrheit. Das Filet mit der gesalzenen Seite nach unten auf den Rost gelegt und sofort begann es zu zischen. Jetzt hieß es aufpassen!
Denn der Trick ist: Nur kurz grillen! Sobald der Fleischsaft an der Oberfläche austritt, ist der richtige Moment gekommen. Deckel? Nein, der bleibt offen.
Dann habe ich das Filet vorsichtig vom Grill genommen und mit der gegrillten Seite nach unten auf einen Teller gelegt. Jetzt kommt der spannende Teil: Die rohe Seite wird veredelt!
Die Veredelung – Weniger ist mehr!
Jetzt brauchte es nicht viel – nur hochwertige Zutaten, die den Geschmack unterstreichen, ohne ihn zu überdecken. Ich habe die rohe Seite mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Fleur de Sel gewürzt. Dann kam frischer Zitronenabrieb dazu – das hebt die Aromen auf eine ganz neue Stufe!
Und der krönende Abschluss? Fein gehobelter Parmesan!
Die Kombination aus rauchiger, gegrillter Kruste, der zarten rohen Seite, der frischen Säure der Zitrone und der cremigen Würze des Parmesans war einfach perfekt. Jeder Bissen hatte eine neue Facette.
Die perfekte Beilage: Gegrillte Avocado & würziges Gemüse
Zu so einem besonderen Tatar brauchte ich eine passende Beilage. Klassisches Brot? Zu langweilig. Also habe ich mich für gegrillte Avocado und knackiges Grillgemüse entschieden.
Die Avocado habe ich halbiert, den Kern entfernt und mit Grillmarinade #SchwarzerKnobi* bestrichen. Dann kam sie mit der Schnittfläche nach unten für zwei bis drei Minuten auf den Grill – genug, um feine Röstaromen zu entwickeln.
Das Gemüse – Paprika, Karotte, Brokkoli, Champignons und Zuckerschote – habe ich ebenfalls mit der Grillmarinade #SchwarzerKnobi* von den SizzleBrothers* gewürzt. Ein absolutes Must-Have für alle, die es würzig mögen! Dann ab auf den Grill, bis es eine schöne Farbe hatte.
Zusammen mit dem Beef Tatar war das eine unschlagbare Kombi. Cremige Avocado, knackiges Gemüse und das intensive Aroma des Tatars – einfach genial!
Mein Fazit – Ein BBQ-Erlebnis, das jeder probieren sollte!
Ich grille viel. Sehr viel. Und ich habe schon einige verrückte Sachen ausprobiert. Aber dieses Beef Tatar à la Heiko Brath gehört definitiv zu den Highlights meiner BBQ-Karriere.
- Die Kombination aus Röstaromen und rohem Fleisch ist einzigartig.
- Die Würzung mit Zitrone und Parmesan bringt Tiefe und Frische.
- Die gegrillte Avocado und das Gemüse sind die perfekte Ergänzung.
Ich kann nur sagen: Wenn ihr Beef Tatar liebt, müsst ihr das ausprobieren! Es ist einfach zuzubereiten, braucht nur wenige Zutaten und das Ergebnis ist absolut erstklassig.
Holt euch den letzten Feinschliff mit den richtigen Gewürzen!
Ein perfektes Tatar verdient perfekte Gewürze! Wenn ihr eure Grillkreationen auf das nächste Level bringen wollt, schaut unbedingt bei den SizzleBrothers* vorbei.
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Jetzt seid ihr dran! Probiert es aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat.
BBQ on & guten Appetit!
Rezept zum Nachgrillen
Bleib dran und werde zum Grillmeister!
Auf meinem Blog erwarten dich nicht nur fundierte Tipps und Tricks, sondern auch spannende Rezepte, inspirierende Grillgeschichten und ehrliche Produkttests. Gemeinsam machen wir aus deinem nächsten BBQ ein unvergessliches Erlebnis.
Hast du schon mal Beef Tatar à la Heiko Brath ausprobiert? Teile sie in den Kommentaren – ich freue mich, von dir zu hören! Lass uns zusammen die Welt des BBQ entdecken und perfektionieren.
Bleib dabei, denn hier auf dem Blog wird es immer wieder Neues geben, das deine Leidenschaft fürs Grillen entfacht. Bis zum nächsten BBQ-Abenteuer – keep it low and slow!
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!