Zutaten
Für 4 Personen
- 4 Rinderfilets ca. 2cm dick (sehr frisch, vom Metzger deines Vertrauens)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- Parmesan (frisch gehobelt)
Zubereitung
- Rinderfilet auf einer Seite kreuzweise einschneiden, aber nicht zu tief (nur die Oberfläche).
- Die nicht geschnittene Seite mit Salz würzen.
- Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen.
- Filets mit der nicht geschnittenen, gesalzenen Seite nach unten auf den Rost bzw. Die Grillplatte oder Planche legen.
- So lange grillen, bis der Fleischsaft austritt.
- WICHTIG: Der Deckel Des Grills bleibt offen).
- Fleisch mit der gegrillten Seite nach unten auf einem Teller anrichten.
- Rohe, oben liegende Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zitronenabrieb und frisch gehobelten Parmesan darüberstreuen.
Schaut euch zu diesem Rezept gerne auch meinen ausführlichen Blog-Beitrag „Beef Tatar à la Heiko Brath – Mein BBQ-Erlebnis der Extraklasse“ an.
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