Meine neuen Eisenpfannen im BBQ-Härtetest
Echte BBQ-Liebhaber wissen: Eine gut eingebratene Eisenpfanne ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Outdoor-Küche. Sie entwickelt mit der Zeit eine perfekte Patina, verleiht dem Grillgut ein unverwechselbares Aroma und hält ein Leben lang – vorausgesetzt, sie wird richtig behandelt.
Ich hatte das große Vergnügen, meine neuen Albert Turk Eisenpfannen in Empfang zu nehmen und sie in den nächsten Schritten für den Einsatz auf dem Grill und in der Outdoor-Küche vorzubereiten. In diesem Beitrag nehme ich euch mit auf die Reise – das große Einbraten.
Lasst uns Feuer machen!
Es handelt sich in diesem Blog-Beitrag um meine eigenen Erfahrungen und Empfehlungen.
Die Stars in meiner BBQ-Küche | Meine neuen Albert Turk Eisenpfannen
Wenn es um hochwertiges Grill- und Kochgeschirr geht, führt kein Weg an Albert Turk vorbei. Das deutsche Traditionsunternehmen fertigt handgeschmiedete Eisenpfannen, die für ihre Langlebigkeit, Robustheit und exzellente Wärmeverteilung bekannt sind.
In meinem BBQ-Arsenal begrüße ich nun diese drei Schmuckstücke:
- Geschmiedete Servierpfanne mit vertikalem Hakenstiel
- Schmiedeeiserne Servierpfanne mit zwei Griffen
- Geschmiedete Servierpfanne mit zwei Griffen
Dazu gab´s noch das turk Bio Bratöl von der Allgäuer Ölmühle, eine Spülbürste und einen passenden Pfannenwender – das perfekte Setup für eine gründliche Pflege und einen gelungenen Start.
Doch bevor die Pfannen auf die Flammen dürfen, müssen sie erst einmal eins werden mit Feuer und Öl. Denn eine rohe Eisenpfanne ist wie ein junges Steak – sie muss richtig behandelt werden, damit sie ihr volles Potenzial entfalten kann.
Schritt 1 | Vorbereitung – Befreien von der Schutzschicht
Alle neuen Eisenpfannen von Albert Turk sind mit einer feinen Schicht aus Olivenöl behandelt, um Korrosion zu verhindern. Bevor ich sie also einbraten kann, muss diese Schutzschicht runter.
1 – Erster Waschgang
Ich gebe heißes Wasser und etwas mildes Spülmittel in die Pfannen und lasse sie 10 Minuten stehen. Das lässt die Öl-Schicht und etwaige Produktionsrückstände.
2 – Reinigung
Mit der mitgelieferten Spülbürste schrubbe ich die Pfannen gründlich aus.
3 – Klares Nachspülen
Anschließend spüle ich sie mit klarem Wasser ab und trockne sie sofort mit einem Tuch – hier zählt jede Sekunde, um Rostbildung zu vermeiden.
Die Pfannen sind jetzt bereit für den entscheidenden nächsten Schritt: das Einbraten.
Schritt 2 | Das große Einbraten – Eisen und Feuer verbinden sich
Das Einbraten sorgt dafür, dass die Pfanne eine natürliche Antihaftbeschichtung bekommt. Das Geheimnis liegt in der Patina – einer Schutzschicht aus eingebratenem Öl, die sich Schicht für Schicht entwickelt und die Pfanne nicht nur widerstandsfähiger, sondern auch geschmacksintensiver macht.
Hier ist meine Methode, um das perfekte Seasoning aufzubauen:
1 – Das richtige Öl wählen:
Ich verwende das turk Bio Bratöl, da es hoch erhitzbar ist und perfekt für diesen Prozess geeignet ist.
2 – Die Pfannen vorbereiten:
Ich gebe so viel Öl in jede Pfanne, dass der Boden gut bedeckt ist.
3 – Erhitzen
Die Pfannen wandern auf den Grill (alternativ geht’s auch auf den Herd). Wichtig ist, dass sie sich langsam und gleichmäßig erhitzen.
4 – Kartoffeln und Salz dazugeben
Ich schneide rohe Kartoffeln in Scheiben, gebe sie in die Pfanne und streue einen Teelöffel Salz dazu.
5 – Braten, bis es kracht
Die Kartoffeln werden unter ständigem Wenden goldbraun gebraten. Dabei setzen sie eine Menge Stärke und Röststoffe frei – genau das, was die Pfanne für ihre Patina braucht.
6 – Entleeren und ausspülen
Sobald die Kartoffeln ihre Arbeit getan haben, entferne ich sie und spüle die Pfanne mit klarem Wasser aus. Kein Spülmittel verwenden!
7 – Trocknen und einölen
Ich trockne die Pfannen gründlich und reibe sie mit einer dünnen Schicht Öl ein – das schützt sie vor Rost und hilft, die Patina weiter aufzubauen.
Der Moment der Wahrheit | Das erste Braten
Nach dem Einbraten fühlt sich die Oberfläche meiner neuen Pfannen schon richtig gut an – leicht matt, tiefschwarz und bereit für den ersten Härtetest.
Die Hitzeverteilung in den Pfannen ist unglaublich gleichmäßig, und dank der frischen Patina bleibt nichts kleben.
Pflege-Tipps für eine lebenslange BBQ-Freundschaft
Damit meine neuen Eisenpfannen auch in 20 Jahren noch Spitzenleistungen bringen, werde ich ihnen die Pflege geben, die sie verdienen:
- Nie mit Spülmittel reinigen – nur mit heißem Wasser!
- Immer sofort abtrocknen – Rost ist der Feind.
- Nach jeder Benutzung leicht mit Öl einreiben.
- Regelmäßig verwenden – je mehr, desto besser!
Fazit | Einbraten ist kein Hexenwerk – sondern eine Zeremonie!
Das Einbraten ist mehr als nur ein technischer Prozess – es ist ein Ritual. Es verbindet dich mit deinem Werkzeug, bringt dich in Einklang mit dem Element Feuer und sorgt für das gewisse Extra an Geschmack in deiner BBQ-Küche.
Meine neuen Albert Turk Eisenpfannen haben diesen Test mit Bravour bestanden. Sie sind jetzt bereit für große BBQ-Abenteuer, sei es auf meinem Grill, über offenem Feuer, in meiner Outdoor-Küche oder auf meinem Induktionsherd.
Falls ihr euch auch solche handgeschmiedeten Qualitäts-Pfannen zulegen wollt, schaut mal bei Albert Turk vorbei – es lohnt sich!
Und jetzt: Feuer frei und guten Appetit!
Hilfreiche Links
- EINBRAT-VIDEO – Wie brate ich eine Turk Pfanne ein?! – Tutorial (Engl. Subtitel)
- Enbrat-Anleitung von Albert Turk
Bleib dran und werde zum Grillmeister!
Auf meinem Blog erwarten dich nicht nur fundierte Tipps und Tricks, sondern auch spannende Rezepte, inspirierende Grillgeschichten und ehrliche Produkttests. Gemeinsam machen wir aus deinem nächsten BBQ ein unvergessliches Erlebnis.
Hast du schon mal eine Eisenpfanne eingebraten? Welche Methoden nutzt du? Teile Deine Erfahrungen gerne in den Kommentaren – ich freue mich, von dir zu hören! Lass uns zusammen die Welt des BBQ entdecken und perfektionieren.
Bleib dabei, denn hier auf dem Blog wird es immer wieder Neues geben, das deine Leidenschaft fürs Grillen entfacht. Bis zum nächsten BBQ-Abenteuer – keep it low and slow!
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!