Zutaten
Für 4 Personen
- 500 ml Milch | 3,5 % Fett
- 8 Brezeln | 0,5 cm große Würfel
- 1 Zwiebel | gewürfelt
- 20 g Butter
- 2 Eier | Größe M
- 1 EL Petersilie | gehackt
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Milch in einem ungelochten Garbehälter bei 95°C 3 Minuten im Dampfgarer erhitzen (Alternativ im Kochtopf erwärmen).
- Milch über die Brezelwürfel geben und mindestens eine halbe Stunden ziehen lassen.
- Zwiebeln mit Butter in einen ungelochten Garbehälter geben, mit Alu-Folie abdecken und bei 100°C 4 Minuten im Dampfgarer dämpfen. (Alternativ in der Pfanne leicht andünsten)
- Angedünstete Zwiebeln, zwei Eier und Petersilie zu den Brötchen geben und gut vermischen.
- Hitzebeständige Frischhaltefolie (ca. 30cm x 50cm) auslegen und die Brezel-Ei-Milch-Mischung darauf verteilen.
- Eine etwa 6cm dicke Rolle formen, deren Folienenden straff aufgewickelt sind – wie ein Bonbon.
- Rolle mehrere Male mit einer Gabel einstechen.
- Anschließend in einen gelochten Garbehälter legen und bei 100 °C ca. 30 Minuten garen (Alternativ im Kochtopf oder dem Dutch Oven auf dem Grill)
- Anschließend in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
Rezept-TIPP:
- Knödelscheiben von beiden Seiten mit flüssiger Butter bestreichen und auf dem Rost bei direkter Hitze kurz von beiden Seiten kross grillen.
Lese-TIPP:
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