Zutaten
Für ca. 20 Pfannkuchen
- 500 gr. Mehl (halb Weizen & halb Dinkel oder Weizen & Buchweizen)
- 2 TL Salz
- 4 Eier
- 1 Liter Milch
Zum Ausbacken
- 50 gr. Butter
Zubereitung
- Eier mit Salz verrühren.
- Das geht am besten mit einem Schneebesen.
- Nach und nach das Mehl hinzufügen.
- Langsam die Milch hinzugeben, sobald die Masse fester wird.
- Nach und nach weiter die Milch hinzufügen und den Teig glatt rühren, so entstehen keine Klümpchen.
- Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten oder Eisenpfanne bzw. Auf der Grillplatte bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Teig mit einer Schöpfkelle hineinfüllen und die Pfanne mit dem Handgelenk schwenken, damit sich der Teig verteilt.
- Mit der Schöpfkelle in etwa abschätzen wie viel Teig für die jeweilige Pfannengröße benötigt wird.
- Pfannkuchen wenden, sobald die Oberfläche fest ist und die gesamten Pfannkuchen für jeweils ca. 1 Minute ausbacken.
- Die Pfannkuchen süß oder herzhaft belegen.
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