Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Mit Zitronensaft und Apfelsaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 – 10 Minuten weich kochen.
3. Gelierzucker und ggf. die BBQ-Zutaten (siehe Varianten) zugeben.
4. Unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
5. Gelierprobe machen:
   • Einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller geben – wird er fest, ist sie fertig.
6. Sofort in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und für 2 Minuten auf den Kopf stellen.

BBQ-Variante 1 – Sweet Bacon Apple

Süß, leicht rauchig und mit einem Hauch Bacon – perfekt als Glasur für Ribs, auf Burgern oder zu gereiftem Käse.

Zusatz-Zutaten zum Grundrezept:

• 2 EL Sweet Bacon* Marinade (SizzleBrothers)
• 1 Prise Geräuchertes Fleur de Sel* (Sel la vie)
• Optional: 50 ml Bourbon für den Extra-Kick (nur für Erwachsene)

Extra-Tipp:
Diese Variante macht sich genial auf einem frisch gegrillten Camembert oder als BBQ-Glaze für Schweinefilet.

BBQ-Variante 2 – Black Garlic & Apple Chutney-Style

Herzhaft, leicht süß und mit der unverwechselbaren Umami-Note von schwarzem Knoblauch. Super zu Pulled Pork, Grillkäse oder geräuchertem Geflügel.

Zusatz-Zutaten zum Grundrezept:

• 1 TL Black Garlic* Gewürz (SizzleBrothers*)
• 50 g fein gehackte Schalotten, in 1 EL BBQ-Freund Öl* (Die Ölfreunde*) glasig angedünstet
• Optional: 1 kleine rote Chili, fein gehackt, für etwas Schärfe

Extra-Tipp:
Diese Variante schmeckt wie eine Mischung aus Marmelade und Chutney – perfekt auch als Burger-Topping mit einem kräftigen Cheddar.

BBQ-Variante 3 – Wald & Wiese Apfelmarmelade

Aromatisch, leicht harzig, mit einer süß-würzigen Waldnote – perfekt zu Wild, Ente, Ziegenkäse oder als Glasur für gegrillte Rippchen.

Zusatz-Zutaten zum Grundrezept:

• 2 EL Fichtenspitzen-Sirup* (Waldgold*)
• 1 EL Eichenhonig* (Waldgold*)
• ½ TL Grill Rub Tanne-Kiefer Bucheckern* (Waldgold*)
• Optional: ein Spritzer Nuss-Cuvée Öl mit Bucheckernöl* (Waldgold*) für extra Tiefe

Zubereitung:

• Die Zusatz-Zutaten zusammen mit dem Gelierzucker im Grundrezept zufügen.
• Der Fichtenspitzen-Sirup bringt eine leicht zitronige Frische mit Waldaroma, der Eichenhonig rundet mit seiner dunklen Süße ab.
• Der Grill Rub gibt leichte Würze, das Nussöl eine feine Nussnote.

Extra-Tipp:
Diese Variante harmoniert sensationell mit gegrilltem Wildschwein, geräucherter Entenbrust oder auf einer Käseplatte mit kräftigem Bergkäse.

Pitmaster-Tipp:

• Bei meinen GrillDeals* findest du passende Rabatte für einzelne Zutaten zum Rezept.