Vom eigenen Garten ins Glas
süß – herzhaft – wild
Dieses Jahr hat mein Apfelbaum im Garten besonders reich getragen. Die Äpfel sind knackig, aromatisch und genau richtig für eine neue Rezeptidee, die mehr kann als nur aufs Frühstücksbrot zu passen. Ich wollte etwas entwickeln, das sowohl süß und fruchtig bleibt, als auch in der herzhaften Küche funktioniert – sogar beim BBQ.
Normalerweise landet ein Großteil dieser Ernte in Apfelkuchen, Kompott oder frischem Saft. Doch dieses Jahr wollte ich etwas Neues ausprobieren. Etwas, das die Süße und Frische der Äpfel einfängt, aber nicht nur zum Frühstück taugt. Die Idee: Apfelmarmelade – aber so veredelt, dass sie sich auch auf dem Grill und in der herzhaften Küche zuhause fühlt.
Aus dieser Überlegung sind drei Varianten meiner Apfelmarmelade entstanden: eine süß-rauchige für den Grill, eine kräftig-herzhafte mit Umami-Note und eine besondere Waldaromen-Version.
Es handelt sich in diesem Blog-Beitrag um meine eigenen Erfahrungen und Empfehlungen.
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag enthält Werbung durch die Nennung und Verwendung von Produkten meiner Kooperationspartner.
Die Basis – pure Gartenfrische
Für das Grundrezept habe ich nur das Beste genommen: frisch gepflückte, leicht säuerliche Äpfel aus meinem eigenen Garten, ein Spritzer Zitronensaft, Gelierzucker und ein Schuss Apfelsaft. Alles zusammen durfte sanft köcheln, bis die Früchte weich waren und sich in eine samtige Masse verwandelt hatten. Allein dieser Duft – warm, fruchtig, mit einer leichten Zitrusnote – war schon ein Fest für die Sinne.
Doch genau hier beginnt die Magie: Ab diesem Punkt kann man kreativ werden und der Marmelade eine ganz eigene Handschrift geben.
Variante 1 – Süß & Rauchig fürs BBQ
Die erste Abwandlung sollte direkt in Richtung Grillküche gehen. Dafür habe ich Sweet Bacon Marinade* von den SizzleBrothers* ins Spiel gebracht, kombiniert mit einer Prise Geräuchertes Fleur de Sel* von Sel la vie*.
Das Ergebnis? Eine Marmelade mit einer verführerischen Süße, die von einem sanften Raucharoma umspielt wird. Sie harmoniert perfekt mit Schweinefilet, Rippchen oder als Glasur für gegrillten Camembert. Wenn sie beim Grillen leicht karamellisiert, entwickelt sich eine herrlich klebrige Kruste – genau das, was man an einem BBQ-Abend liebt.
Variante 2 – Herzhaft & Umami
Die zweite Variante ist für alle, die es etwas kräftiger mögen. Ich habe Black Garlic* von den SizzleBrothers* – fermentierten Knoblauch mit seinem tiefen, süßlich-würzigen Aroma – zusammen mit in BBQ-Freund Öl* von Die Ölfreunde* sanft gedünsteten Schalotten verwendet.
Diese Marmelade geht geschmacklich fast in Richtung Chutney. Sie passt zu Pulled Pork, gegrilltem Rind oder auch als Topping auf einem saftigen Burger. Der schwarze Knoblauch bringt eine unglaubliche Tiefe, während die Schalotten für milde Süße sorgen. Eine Mischung, die den Gaumen überrascht und begeistert.
Variante 3 – Waldaromen
Für die dritte Version habe ich meinen Kooperationspartner Waldgold* ins Boot geholt – und damit eine wahre Hommage an die Natur geschaffen.
- Fichtenspitzen-Sirup* verleiht der Marmelade eine frische, fast zitronige Waldnote.
- Eichenhonig* bringt eine tiefe, aromatische Süße, die perfekt zu den Äpfeln passt.
- Grill Rub Tanne-Kiefer Bucheckern* rundet das Ganze mit würzigen, leicht harzigen Nuancen ab.
- Optional: ein Spritzer Nuss-Cuvée Öl mit Bucheckernöl* für extra Tiefe
Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, das an einen Spaziergang im Spätherbst durch den Wald erinnert – würzig, frisch und warm zugleich. Perfekt zu Wildgerichten, gegrillter Ente oder kräftigem Bergkäse.
Vielseitig, haltbar und ein echter Hingucker
Alle drei Varianten lassen sich im Vorratsschrank mehrere Monate lagern – vorausgesetzt, sie werden nicht vorher aufgegessen. Morgens aufs frisch gebackene Brot, nachmittags zu Käse und Wein, abends als Glaze beim Grillen – die Einsatzmöglichkeiten sind fast grenzenlos.
Besonders schön: Die leuchtenden Farben der Marmelade machen sich in hübschen Gläsern auch hervorragend als Geschenk aus der Küche. Wer so ein Glas bekommt, bekommt nicht nur ein Produkt, sondern auch ein Stück Garten, Kreativität und Genuss.
Mein Fazit
Apfelmarmelade ist weit mehr als nur ein Brotaufstrich. Mit den richtigen Zutaten kann sie zu einem vielseitigen Allrounder werden, der sowohl in die Frühstücksküche als auch an den Grill passt. Die Verbindung von eigenen Gartenschätzen und hochwertigen Produkten wie denen von Waldgold bringt nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern auch echten Genuss ins Glas.
Das vollständige Rezept mit allen Mengenangaben und Schritt-für-Schritt-Anleitung findest Du hier auf meinem Blog.
Probier es aus – und lass Dich überraschen, wie vielseitig ein Apfel sein kann!
Pitmaster-Tipp
Bei meinen GrillDeals* findest Du passende Rabatt-Codes zu o.g. Produkten meiner Kooperationspartner.
Bleib dran und werde zum Grillmeister!
Auf meinem Blog erwarten dich nicht nur fundierte Tipps und Tricks, sondern auch spannende Rezepte, inspirierende Grillgeschichten und ehrliche Produkttests. Gemeinsam machen wir aus deinem nächsten BBQ ein unvergessliches Erlebnis.
Hast Du schon mal Apfelmarmelade zum Grillen ausprobiert? Teile Deine Erfahrungen gerne in den Kommentaren – ich freue mich, von dir zu hören! Lass uns zusammen die Welt des BBQ entdecken und perfektionieren.
Bleib dabei, denn hier auf dem Blog wird es immer wieder Neues geben, das deine Leidenschaft fürs Grillen entfacht. Bis zum nächsten BBQ-Abenteuer – keep it low and slow!
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!