Zutaten
- 1 kg reife Pflaumen oder Zwetschgen
- Optional: etwas Zitronensaft
- Optional: 1–2 EL Honig oder Ahornsirup (für extra Süße)
- Gewürzvarianten (optional): Zimt, Vanille, gemahlener Anis oder Kardamom
Zubereitung
Vorbereitung
- Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Bei sehr großen Früchten ggf. vierteln, damit sie gleichmäßig trocknen.
- Wer mag: Mit Zitronensaft beträufeln, um die Farbe zu erhalten.
Dörren
- Temperatur auf 60–70 °C Heißluft ohne Dampf oder dem Programm „Dörren“ einstellen.
- Dörrzeit: 10 – 12 Stunden, je nach Größe und Saftgehalt der Früchte.
- Backofentür alle 2–3 Stunden kurz öffnen oder den „Dörr-Modus“ mit automatischer Entfeuchtung nutzen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
- Fertig sind die Pflaumen, wenn sie elastisch sind, aber kein Saft mehr austritt.
Abkühlen & Lagern
- Gedörrte Pflaumen komplett auskühlen lassen.
- Luftdicht in Schraubgläsern oder Dosen lagern.
- Kühl, trocken und dunkel gelagert halten sie mindestens 6 Monate.
BBQ-Tipp:
BBQ-Variante:
Vor dem Dörren die Pflaumen mit etwas Honig und einer Prise Zimt einpinseln – gibt beim Käsebrett einen genialen Kick.
Herzhaft:
Mit Chili und Meersalz würzen und zu Wildgerichten servieren.
Snack-Idee:
Mit Mandeln oder Walnüssen füllen und in Schokolade tauchen.
Lese-Tipp:
- Schaut gerne auch mal bei meinem BBQ-Guide „Dörren-Guide“ vorbei.
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