Bayern meets BBQ
Wie die Idee entstand
Manchmal sind es die spontanen Einfälle, die am Grill die spannendsten Ergebnisse bringen. So war es auch bei diesem Projekt. Ich hatte Lust auf etwas typisch Bayerisches, etwas, das Tradition und Genuss verbindet – Weißwurst, Obazda, Semmelknödel. Aber anstatt alles nebeneinander auf dem Teller zu servieren, wollte ich es kombinieren.
Der Gedanke war schnell da: Warum nicht einen Burger daraus bauen?
Burger sind universell – und sie vertragen fast alles, was zwischen zwei „Buns“ passt. Doch statt klassischer Brötchen kamen mir Serviettenknödel in den Sinn. Fluffig, saftig und perfekt formbar. Die Idee klang zunächst verrückt, doch genau das reizt mich am BBQ: Dinge ausprobieren, die man so nicht kennt.
Es handelt sich in diesem Blog-Beitrag um meine eigenen Erfahrungen und Empfehlungen.
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag enthält Werbung durch die Nennung und Verwendung von Produkten meiner Kooperationspartner.
Der Weg zum Burger-Bun: Serviettenknödel vom Grill
Der Serviettenknödel ist eine Institution der süddeutschen Küche. Normalerweise liegt er neben Braten und Soße auf dem Teller. Doch in diesem Fall habe ich ihn in die Hauptrolle geholt.
Der Ablauf:
- Zuerst wie gewohnt zubereitet, gegart und abgekühlt.
- Anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten.
- Und dann kam der entscheidende Schritt: die Knödelscheiben auf dem Grill rösten.
Mit einem Hauch Butterschmalz bepinselt und auf der Gussplatte angeröstet, entstand außen eine goldbraune Kruste. Innen blieb die typische Knödel-Textur erhalten – weich, locker und aromatisch. Genau die Mischung, die man sich für ein „Bun“ wünscht: stabil genug, um den Burger zu halten, aber gleichzeitig mit eigenem Charakter.
Das war für mich ein Aha-Moment. Schon der Duft, wenn die Knödelscheiben leicht karamellisieren, macht Lust auf mehr.
Das Herzstück: Weißwurst-Patties
Ein Burger steht und fällt mit dem Patty. Für mich war klar: Hier kommen keine Industriewürste auf den Grill, sondern handwerklich hergestellte Weißwürste vom Metzger meines Vertrauens – Der Metzger Repple aus Weingarten.
Die Weißwürste sind nicht nur frisch und regional, sondern auch in der Konsistenz perfekt, um daraus Patties zu formen. Das Brät ließ sich leicht verarbeiten, hatte genügend Bindung und blieb beim Grillen formstabil.
Auf der heißen Gussplatte gegrillt, bekamen die Patties eine feine Bräunung und Röstaromen, ohne ihre Saftigkeit zu verlieren. Und genau das macht den Unterschied: ein zartes, aromatisches Patty, das den Geschmack der Weißwurst transportiert und gleichzeitig BBQ-Feeling auf den Teller bringt.
Obazda – der cremige Kick
Kein bayerischer Abend ohne Obazda. Der würzige Käseaufstrich gehört für mich zu den spannendsten Komponenten der Brotzeitkultur. Für den Burger habe ich ihn frisch angerührt – mit Camembert, Frischkäse, Butter, Zwiebeln und einer feinen Paprika-Note.
Das Schöne: Obazda bringt nicht nur Cremigkeit ins Spiel, sondern auch eine kräftige Würze. Auf dem Burger verbindet er die milde Weißwurst mit den Röstaromen der Knödelscheiben. Er ist quasi das Bindeglied zwischen allen Elementen.
Und mal ehrlich: Wer einmal gesehen hat, wie der Obazda beim Zusammendrücken des Burgers leicht seitlich herausquillt, weiß, wie verführerisch dieser Moment ist.
Das Topping: zwischen Tradition und Kreativität
Ein Burger lebt vom Belag. Bei meinem Weißwurst-Semmelknödel-Burger habe ich mich für eine Mischung aus klassischen und frischen Komponenten entschieden:
- Radieschenscheiben: knackig, leicht scharf und herrlich frisch.
- Knuspriger Speck (optional): bringt Rauch und Crunch ins Spiel.
- Schnittlauchröllchen: für die frische Würze.
Und dann kommt die entscheidende Frage: Süßer Senf oder Honey Mustard?
Beide Varianten haben ihren Reiz:
- Mit süßem Senf bleibt der Burger sehr nah an der bayerischen Tradition. Der leicht karamellige Geschmack ergänzt die Weißwurst perfekt.
- Mit Honey Mustard wird es moderner. Hier kommt eine süßlich-scharfe Komponente ins Spiel, die wunderbar zum BBQ passt und dem Burger eine ganz neue Richtung gibt.
Ich habe beides getestet – und mein Favorit bleibt der süße Senf. Aber das Schöne ist: Man kann den Gästen beide Varianten hinstellen und jeder baut sich seinen persönlichen Lieblingsburger.
Die kannst Honey Mustard einfach selbst machen oder, wenn es schnell gehen muss, die Honey & Mustert Sauce* von den SizzleBrothers* verwenden.
Der Grillmoment: Knödel, Patty & Timing
Spannend war für mich auch die Herausforderung beim Grillen. Knödel sind nicht so robust wie klassische Burger-Buns. Man muss den richtigen Moment erwischen:
- Zu kurz gegrillt → die Knödel sind zu weich und zerfallen.
- Zu lang gegrillt → sie werden trocken oder brennen an.
Am besten hat es funktioniert, die Knödelscheiben auf der Gussplatte bei mittlerer direkter Hitze für 2–3 Minuten pro Seite zu rösten. So bekommen sie Stabilität, bleiben aber innen fluffig.
Die Patties habe ich zeitgleich auf der anderen Seite der Platte gegrillt, sodass am Ende alles heiß auf den Burger kam. Timing ist hier entscheidend – aber das macht genau den Reiz aus.
Mein Fazit
Der Weißwurst-Semmelknödel-Burger mit Obazda war für mich eines der spannendsten Grill-Experimente der letzten Monate. Warum? Weil er zwei Welten miteinander verbindet: die bayerische Tradition und die Kreativität am Grill.
Die Knödelscheiben als Buns sind ein echter Hingucker und geschmacklich absolut überzeugend. Die Weißwurst-Patties vom Metzger Repple bringen die Qualität auf den Punkt – saftig, aromatisch und handwerklich perfekt. Dazu der cremige Obazda und die Wahl zwischen süßem Senf oder Honey Mustard – fertig ist ein Burger, der garantiert in Erinnerung bleibt.
Das Beste daran: Dieser Burger ist nicht nur etwas für BBQ-Freaks, sondern auch für Gäste, die vielleicht sonst skeptisch sind, wenn es um Experimente am Grill geht. Spätestens nach dem ersten Bissen sind alle überzeugt.
Das ausführliche Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier:
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Auf meinem Blog erwarten dich nicht nur fundierte Tipps und Tricks, sondern auch spannende Rezepte, inspirierende Grillgeschichten und ehrliche Produkttests. Gemeinsam machen wir aus deinem nächsten BBQ ein unvergessliches Erlebnis.
Hast Du schon mal Weißwurst-Semmelknödel-Burger ausprobiert? Teile Deine Erfahrungen gerne in den Kommentaren – ich freue mich, von dir zu hören! Lass uns zusammen die Welt des BBQ entdecken und perfektionieren.
Bleib dabei, denn hier auf dem Blog wird es immer wieder Neues geben, das deine Leidenschaft fürs Grillen entfacht. Bis zum nächsten BBQ-Abenteuer – keep it low and slow!
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