Zubereitung

Vorteig herstellen

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefemilch dazugeben.
3. Mit einem Löffel oder den Knethaken kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
4. Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Hauptteig zubereiten

1. Den Vorteig mit Mehl, Zucker, Butter, Milch, Ei, Salz und Vanille in eine große Schüssel geben.
2. Alles 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, elastischen Teig kneten.
   • Tipp: Der Teig sollte weich sein, aber sich von der Schüssel lösen.
3. Abgedeckt erneut 30 Minuten ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Zimtfüllung vorbereiten

1. Butter und Marzipan verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Zucker, Stärke, Salz, Zimt und Kardamom unterrühren.
3. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.
   • Tipp: Wer es noch nussiger mag, kann die Walnüsse vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Teig ausrollen und füllen

1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen.
2. Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.
3. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.

Formen

• Variante Zimtschnecken: Die Rolle in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und mit Abstand auf ein Backblech legen.
• Variante Hefezopf: Die Rolle längs halbieren, die Stränge mit der Schnittfläche nach oben nebeneinanderlegen und umeinanderwickeln.

Backen

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Schnecken oder den Zopf auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Finish

• Noch warm mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Pitmaster-Tipp:

• Abkühlen lassen oder lauwarm genießen – dann ist der Hefeteig besonders fluffig.

Lese-Tipp:

• Schaut gerne mal bei meinem ausführlichen Blog-Beitrag „Tropisches BBQ Dessert„ vorbei.