Zutaten
Für 4-6 Personen
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
- Saft einer halben Orange
- 1 TL Currypulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
Topping-Ideen:
- Kürbiskerne & Kürbiskernöl
- Creme Fraîche oder Kokosmilch
- Bacon-Crunch oder Croutons
- Frische Kräuter
Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden (Hokkaido kann mit Schale gegart werden).
- Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Dampfgarer
- Das gesamte Gemüse in einen gelochten Garbehälter geben.
- Im Dampfgarer bei 100 °C für ca. 25 Minuten garen, bis alles weich ist.
- Gegartes Gemüse in einen großen Topf oder Mixer geben.
- Brühe, Kokosmilch, Orangensaft, Currypulver und Paprikapulver hinzufügen.
- Alles fein pürieren, bis die Suppe schön cremig ist.
- Alternativ Kochen auf dem Herd
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten.
- Kürbis und Karotten kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren, Kokosmilch und Orangensaft unterrühren, abschmecken.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chili würzen.
- In Schalen füllen, mit deinen Lieblings-Toppings anrichten – z. B. geröstete Kürbiskerne, etwas Creme Fraîche und ein paar Tropfen Kürbiskernöl.
Pitmaster-Tipp:
- Wenn du magst, kannst du den Kürbis vor dem Dämpfen kurz auf dem Grill anrösten – etwa 10 Minuten bei direkter Hitze, bis er leichte Röstaromen hat. Dann erst in den Dampfgarer geben. So kombinierst du das Beste aus beiden Welten: sanft gegart & kräftig im Geschmack!
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