Zubereitung

Baguette grillen

1. Die Pfanne erwärmen bzw. den Grill auf mittlere direkte Hitze vorheizen (ca. 200 °C).
2. Baguettehälften von beiden Seiten gut mit Olivenöl einpinseln.
3. In der Pfanne gut anrösten bzw. für 1–2 Minuten direkt angrillen, bis die Schnittflächen goldbraun und knusprig sind.
4. Beiseitelegen und warmhalten.

Speck knusprig grillen

1. Die Baconscheiben in die Pfanne oder auf dem Rost bzw. eine Grillplatte legen.
2. Bei mittlerer Hitze goldbraun und kross grillen.
3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Eier pochieren

1. In einem Topf Wasser erhitzen (ca. 90 °C, nicht kochen!).
2. 1 EL Essig hinzufügen.
3. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel schlagen.
4. Einen leichten Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
5. Für etwa 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch cremig ist.
6. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

Sambal Hollandaise* erwärmen

1. Die Sambal Hollandaise Sauce* von den SizzleBrothers* vorsichtig in einem kleinen Topf oder indirekt auf dem Grill erwärmen.
2. Nicht kochen – nur leicht warm werden lassen, damit die Konsistenz cremig bleibt.

Anrichten

1. Baguettehälften auf Teller legen.
2. Jeweils mit Bacon belegen.
3. Großzügig Sambal Hollandaise Sauce* darübergeben.
4. Das pochierte Ei vorsichtig daraufsetzen.
5. Mit frischem Schnittlauch oder Kresse toppen.

Pitmaster-Tipp:

• Lass das Ei langsam pochieren – dann läuft das Gold perfekt über dein Baguette.
• Backe Dein Baguette selbst. Hier geht´s zu meinem Rezept -> Baguette
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