Tradition trifft Schärfe
– mein Test in der BBQ-Küche –
Wer regelmäßig am Grill steht, weiß: Nicht das perfekte Stück Fleisch allein macht das Erlebnis – sondern auch die Vorbereitung, das Werkzeug, die Liebe zum Detail. Ein gutes Messer ist dabei nicht nur Mittel zum Zweck – es ist Werkzeug, Partner, Qualitätsmerkmal.
In den letzten Wochen habe ich das Ho Kochmesser aus der Classic Collection* von Heritedge VIỆT CRAFTS* intensiv getestet – beim Gemüseputzen, Kräuterhacken, Fleischparieren und all den typischen Schritten, die hinter einem gelungenen Grill-Menü stecken. In diesem Erfahrungsbericht verrate ich dir, warum mich dieses Messer überzeugt hat, aber auch worauf du achten solltest.
Es handelt sich in diesem Blog-Beitrag um meine eigenen Erfahrungen und Empfehlungen.
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag enthält Werbung durch die Nennung und Verwendung von Produkten meiner Kooperationspartner.
Wer steckt hinter Heritedge*? Die Marke im Porträt
Bevor wir auf das Messer eingehen, lohnt sich ein Blick auf die Marke – denn wer einmal weiß, mit welchem Anspruch ein Messer gefertigt wird, verbindet mehr Wertschätzung mit dem Werkzeug.
Heritedge* – genauer: Heritedge Viet Crafts* – wurde gegründet mit der Mission, traditionelle vietnamesische Schmiedekunst zu bewahren und hochqualitative Küchenmesser direkt aus Vietnam in den Alltag zu bringen. Gründerin Yen stammt aus Hai Duong, einem kleinen Dorf im Norden Vietnams, und gemeinsam mit ihrem Mann Daniel erkundete sie viele Jahre Vietnam auf dem Roller – besuchte ethnische Minderheiten, lernte deren Handwerk kennen, insbesondere eine Schmiedemanufaktur in der Region Cao Bang im Nordosten Vietnams.
Seit 2019 lebt das Gründerpaar in Berlin und hat 2021 mit der Marke Heritedge Viet Crafts* begonnen, diesem Kulturerbe eine Plattform zu geben.
Wichtig: Heritedge* arbeitet direkt mit den Schmieden vor Ort zusammen – faire Löhne, nachhaltige Qualität und ein klarer Anspruch, nicht nur ein Messer zu verkaufen, sondern ein Stück lebendiges Kulturerbe.
Für dich heißt das: Wenn du ein Heritedge-Messer* kaufst, kaufst du nicht einfach ein Küchenwerkzeug – sondern unterstützt eine Handwerksgesellschaft, förderst nachhaltige Produktion und bekommst gleichzeitig ein echtes Stück präziser Schneidkunst.
Erster Eindruck: Haptik, Verarbeitung & Design
Schon beim Auspacken war klar: Hier steckt mehr drin als „nur ein Messer im Karton“. Die Verpackung wirkt hochwertig, der Griff empfängt dich mit der natürlichen Wärme von Tamarindenholz. Die Klinge – Carbonstahl – dezent matt glänzend, spürbar solide. Kein Plastikgriff, kein Massenfertigungslook, sondern sichtbare Handarbeit.
In der Hand liegt das Messer ausgewogen – man spürt die Balance zwischen Griff und Klinge. Es fühlt sich an wie „ein Werkzeug, das weiß, was es tun soll“. Der Griff vermittelt Sicherheit, die Klinge vermittelt Potential.
Technische Eckdaten:
- ca. 18 cm Klingenlänge;
- Gesamtlänge rund 30 cm;
- Carbonstahl mit Härtegrad etwa 60–61 HRC;
- Griffmaterial Tamarindenholz;
- handgeschmiedet in Vietnam.
Schon beim ersten Schnitt fühlte ich: Das wird kein Messer, das man „nur benutzt“, sondern eines, das man gerne benutzt.
Praxis im BBQ-Kontext: Gemüse, Kräuter & Fleisch
Gemüse & Kräuter – Präzision beim Schnitt
Ob Zwiebeln, Paprika oder Spargel-Vorbereitung – die Klinge gleitet butterweich. Besonders beim Kräuterhacken merkt man den Unterschied zwischen einem guten Alltagsmesser und einem Werkzeug mit Anspruch: Basilikum und Petersilie lassen sich fein hacken, ohne dass die Blätter zerdrückt werden oder Saft austritt.
Die Ergonomie überzeugt auch bei längerer Nutzung – kein Ermüdungsgefühl, kein Abrutschen – dank dem Holzgriff und der guten Balance.
Fleisch vorbereiten – Kontrolle statt Kraft
Bei der Vorbereitung von Fleisch – z. B. bei meinen geplanten Iberico-Koteletts oder dem Wagyu Entrecôte – zeigt sich, wie viel Spaß gute Messer machen. Silberhäute lassen sich sauber trennen, Kanten sauber folgen, das Ergebnis: saubere Portionen, weniger Verschnitt, mehr Präzision.
Allerdings: Für richtig grobe Knochen- oder Gefrorenarbeiten würde ich ein anderes Messer dazuholen – das Ho ist im Kontext eher das Präzisionswerkzeug für den Grill-Vorbereitungsteil.
BBQ-Mise-en-Place – wenn Vorbereitung zum Vergnügen wird
Die Vorbereitung ist ein oft unterschätzter Teil eines BBQ-Menüs. Wenn du mit einem Messer arbeiten kannst, das „mitmacht“, macht sie doppelt Spaß. Ob das Schneiden der Mango für die Chili-Limetten-Glasur, das Portionieren der Thousand Layer Potatoes oder das Hacken der Kräuter für Kräuteröl – das Heritedge Ho* war in den letzten Wochen mein verlässlicher Begleiter.
Und das zählt: Denn Vorbereitung, die Freude macht, erhöht die Qualität des gesamten Grill-Erlebnisses.
Verarbeitung, Qualität & Materialcheck
Die handgeschmiedete Carbonstahl-Klinge – mit sichtbaren Schmiedespuren – ist kein Zufall. Man spürt den Unterschied zu Massenware: Die Klinge zeigt eine leichte Wölbung, was den Wiegeschnitt erleichtert; die Oberfläche ist nicht perfekt poliert, sondern zeigt Charakter – genau das, was Handwerk ausmacht.
Auch der Griff überzeugt: Tamarindenholz mit schöner Maserung, solide Verarbeitung, ergonomische Form.
Für den Preis von rund 100 € bekommt man hier ein Messer, das handgemacht ist – kein „Billigmesser“, sondern ein echtes Werkzeug.
Pflege & Hinweise – für echte Messerliebhaber
Hier trennt sich die Spreu vom Weizen.
Das Ho Kochmesser* ist nicht rostfrei, dafür aber extrem scharf und schnitthaltig.
Das bedeutet: Du musst es pflegen – aber das lohnt sich.
Meine Tipps zur Pflege:
- Nach Gebrauch von Hand abspülen und sofort abtrocknen
- NICHT in die Spülmaschine legen
- Ab und zu etwas Klingenöl oder neutralen Speiseölfilm auftragen
- Holzgriff gelegentlich mit Leinöl pflegen
- Kleine graue Verfärbungen (Patina) sind normal und schützen vor Rost
So bleibt dein Messer lange scharf und sieht auch nach Monaten noch großartig aus.
Mein persönlicher Eindruck nach mehreren Wochen
Das Heritedge Ho Kochmesser – Classic Collection ist mittlerweile ein fester Bestandteil meiner Grillküche.
Ich nutze es für alles, was Präzision braucht – vom Kräuterhacken bis zum Fleischparieren.
Es ist scharf, ausbalanciert und wunderschön verarbeitet.
Man merkt einfach, dass hier Handwerkskunst und Leidenschaft drinstecken.
Natürlich ist es kein Messer für den schnellen Einsatz zwischendurch – wer sich ein Werkzeug mit Charakter wünscht, bekommt hier aber ein echtes Stück Handwerkskunst, das mit der Zeit immer besser wird.
Bewertung
| Kategorie | Bewertung | Kurzfazit |
|---|---|---|
| Schärfe | 🔪🔪🔪🔪🔪 | Extrem scharf – auch nach mehreren Einsätzen |
| Ergonomie | 🔪🔪🔪🔪 | Liegt super in der Hand, top Balance |
| Verarbeitung | 🔪🔪🔪🔪🔪 | Handarbeit, keine Fehler, tolle Haptik |
| Pflegeaufwand | 🔪🔪🔪 | Pflege nötig, aber lohnenswert |
| Preis-Leistung | 🔪🔪🔪🔪 | Für handgeschmiedete Qualität absolut fair |
| BBQ-Tauglichkeit | 🔥🔥🔥🔥🔥 | Ideal für Vorbereitung & Feinarbeiten |
Mein Fazit – Ein Messer mit Seele – und echtem BBQ-Charme
Das Heritedge Ho Kochmesser ist ein Treffer für alle Grill- und BBQ-Fans, die Wert auf hochwertige Werkzeuge legen.
Es vereint Funktion, Stil und Handwerk in einem Produkt, das Spaß macht – jeden Tag aufs Neue.
Vorteile:
- Rasiermesserscharfe Carbonstahlklinge
- Handgeschmiedete Qualität aus Vietnam
- Hervorragende Balance & Ergonomie
- Holzgriff mit natürlicher Haptik
- Top Preis-Leistungs-Verhältnis
Nachteile:
- Kein Freund von Spülmaschinen
- Pflegeintensiv (Carbonstahl & Holz)
- Nicht für grobe Knochenarbeiten
Exklusiver GrillDEAL:
- Mit meinem Code AUSBBQ5 erhaltet ihr 5% Rabatt auf handgefertigte Messer aus dem Nordosten Vietnams.
Hinweis zur Kollektion: Zusätzlich zur Classic Collection
Neben der Classic Collection, zu der das Ho Kochmesser gehört, bietet Heritedge weitere Kollektionen an wir z.B. die exklusive misü Kollektion*, die in Kooperation mit dem TV-Koch Mike Süsser entstanden ist.
In dieser Kollektion wurden Messer-Modelle wie das „Long“ oder „Rua/Si“ entworfen — mit rostfreiem Edelstahl, Tamarindenholzgriffen und dem Anspruch, Handwerk und modernes Design zu vereinen.
Wer also neben dem Carbonstahl-Werkzeug der Classic-Collection ein etwas pflegeleichteres, rostfreies Messer mit Designanspruch sucht, findet in der misü-Serie eine interessante Alternative.
Bleib dran und werde zum Grillmeister!
Auf meinem Blog erwarten dich nicht nur fundierte Tipps und Tricks, sondern auch spannende Rezepte, inspirierende Grillgeschichten und ehrliche Produkttests. Gemeinsam machen wir aus deinem nächsten BBQ ein unvergessliches Erlebnis.
Hast Du schon mal ein Messer von Heritedge* ausprobiert? Teile Deine Erfahrungen gerne in den Kommentaren – ich freue mich, von dir zu hören! Lass uns zusammen die Welt des BBQ entdecken und perfektionieren.
Bleib dabei, denn hier auf dem Blog wird es immer wieder Neues geben, das deine Leidenschaft fürs Grillen entfacht. Bis zum nächsten BBQ-Abenteuer – keep it low and slow!
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!