Zutaten
- Klein geschnittene Reste vom Fleisch vom heißen Stein, z.B.
- Schweinelende
- Lammlachs
- Dry Aged Rind
- uva.
- Klein geschnittene Reste vom Gemüse vom Raclette, z.B.
- Pilze
- Zwiebeln
- Paprika
- uva.
- Klein geschnittene Reste vom Obst vom Raclette, z.B.
- Ananas
- Mango
- uva.
- Klein geschnittene Reste von der Wurst vom Raclette, z.B.
- Salami
- roher Schinken
- gekochter Schinken
- Wildbratwurst
- uva.
- Raclette-Käse
- Burger & Ribs BBQ-Sauce* von den SizzleBrothers*
- Big Mhhh – Burger & Sandwichsauce* von den SizzleBrothers*
- Etwas Öl oder Butter
- Baguette oder Burger Buns
Optional für den BBQ-Kick
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Geräuchertes Paprikapulver
- Frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
Zubereitung
Grill & Pfanne vorbereiten
- Grill auf mittlere direkte Hitze (ca. 180–200 °C)
- Gusseisenpfanne oder Plancha aufheizen.
Fleisch mit Röstaromen
- Öl/Butter in die heiße Pfanne
- Dry Aged Rind zuerst scharf anbraten
- Schweinelende & Lammlachs kurz dazu
- Wildbratwurst & Salami mitbraten → Fett & Würze
- Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen
Gemüse & Frucht
- Zwiebeln glasig braten
- Pilze kräftig anrösten
- Paprika kurz dazu
- Ananas & Mango am Ende unterheben
- leichte Süße, kein Matsch
Burger-Füllung finalisieren
- Fleisch zurück in die Pfanne
- Roher & gekochter Schinken unterheben
- Mit Salz, Pfeffer & Paprika würzen
- Optional: Senf oder BBQ-Sauce einrühren
- Hitze reduzieren
Raclette-Explosion
- Raclette-Käse großzügig über die Masse legen
- Pfanne indirekt stellen
- Deckel schließen, bis der Käse schmilzt
- Optional: kurz direkte Hitze für Käsekruste
Burger bauen – so wird’s brutal gut
- Baguette oder Burger Buns kurz angrillen
- Unterteil des Buns mit einem Klecks Burger & Ribs BBQ-Sauce* bestreichen
- Raclette-BBQ-Füllung daraufgeben.
- Oberteil des Buns mit einem Klecks Big Mhhh – Burger & Sandwichsauce* bestreichen
- Deckel drauf – fertig
Rezept-Tipp
Am Besten das Baguette bzw. die Buns selber machen mit folgenden Rezepten:
- Baguette
- Burger Buns -Variante 1
- Burger Buns -Variante 2
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!