Zutaten
Für 4 Portionen
- Brokkolistrunk (Menge nach Wahl)
- Kohlrabi (Menge nach Wahl)
- Pastinake (Menge nach Wahl)
- Kartoffeln (Menge nach Wahl)
- Karotten (orange & violett, optional)
- Rote Bete (Menge nach Wahl)
- Sahne
- Geriebener Parmesan
- Butter
- Knoblauch (nach Geschmack)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung
- Gemüse waschen, schälen und vorbereiten
- Kohlrabi, Pastinake und Kartoffeln schälen. Brokkoli putzen.
- Alles in dünne Scheiben schneiden – je gleichmäßiger, desto besser gart es.
- Kurz blanchieren
- Brokkoli, Kohlrabi, Pastinake, Kartoffeln, Karotten und Rote Bete kurz in Salzwasser vorkochen, bis sie leicht weich sind.
- Ziel: bissfest, nicht durch.
Zubereitung im Mini Dutch Oven
- Mini Dutch Oven gut mit Butter ausstreichen.
- Das blanchierte Gemüse nach Farben sortiert einschichten, zwischendurch leicht salzen und pfeffern.
- So viel Sahne zugeben, bis das Gemüse zu etwa 1/3 in Flüssigkeit steht.
- Käse darüber streuen.
Grillen oder Backen
- Grill oder Backofen auf 180 °C vorheizen
- Mini Dutch Oven ohne Deckel für ca. 40 Minuten garen bis alles schön cremig ist und Röstaromen entstehen.
Servieren & Kombinieren
Dieses Gemüseratin passt perfekt zu:
- Steak & Short Ribs
- Pulled Chicken
- Als vegetarisches Hauptgericht mit Grillbrot
Auch genial: direkt im Mini Dutch Oven servieren – sieht mega aus und hält lange warm.
Mini Dutch Oven
Ich habe für mein Rezept die Mini Dutch Oven* von Gusskönig* verwendet.
Diese sind in folgenden Varianten erhältlich:
…jeweils mit Benutzerhandbuch und Rezeptheft und optional mit Reinigungspaste.
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Pitmaster-Tipps
- Wer mag, gibt noch eine Prise geräuchertes Salz oder einen Hauch Knoblauch-Gewürz dazu – das hebt das Ganze auf Grill-Niveau.
Du kannst das Rezept easy variieren:
- Mit Ziegenkäse statt Parmesan
- Mit Sweet-Chili- oder Knoblauch-Öl
- Oder als Meal Prep – schmeckt aufgewärmt fast noch besser
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!