Zubereitung

Mango vorbereiten

1. Frische Mango schälen und Fruchtfleisch würfeln.
2. TK-Mango gut auftauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Pürieren oder stückig lassen

• Je nach Geschmack grob pürieren oder mit kleinen Stücken arbeiten – beim BBQ darf es rustikal sein.

Kochen

1. Mango mit Gelierzucker, Limettensaft & -abrieb sowie Salz in einem Topf verrühren.
2. Unter Rühren 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

BBQ-Twist hinzufügen

• Jetzt Chili, geräuchertes Paprikapulver oder Ingwer unterrühren.

Gelierprobe machen

• Klecks auf einen kalten Teller geben – wird die Masse fest, ist sie fertig.

Abfüllen

• Heiß in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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Pitmaster-Tipps

Glaze für Ribs & Pulled Pork

1. Mango-Marmelade 1:1 mit Apfelessig oder BBQ-Sauce mischen.
2. In den letzten 10–15 Minuten auf Ribs oder Pulled Pork auftragen → karamellisiert genial!

Finish für Hähnchen vom Grill

• Mit etwas Sojasauce & Limettensaft verrühren → ergibt eine süß-salzige Glasur für Chicken Wings oder Hähnchenschenkel.

Burger & Sandwich Booster

Ein Löffel auf:

• Ziegenkäse-Burger
• Bacon-Cheddar-Burger
• Pulled Pork Sandwich

Frucht trifft Rauch = Geschmacksexplosion.

Mango-BBQ-Butter

• 2 EL Marmelade unter weiche Butter rühren, mit Chili abschmecken.
• Perfekt auf Steak oder Maiskolben.

Dressing für Grillsalat

• Mit Olivenöl, weißem Balsamico & Senf mischen → ideal für Coleslaw oder Mango-Avocado-Salat.