Zubereitung

Reis vorbereiten:

• Basmati-Wildreis nach Anleitung im Dampfgarer garen, damit er locker und perfekt körnig wird.

Gemüse schneiden:

• Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
• Zucchini längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden.
• Karotten schälen und in feine Stifte (Julienne) schneiden.
• Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
• Zuckerschoten nach Belieben halbieren.

Pute schneiden und marinieren:

• Putenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
• In einer Schüssel Teriyaki-Sauce, Sojasauce, braunen Zucker, Thai-Curry-Paste, Knoblauch (oder Knoblauch-Öl – SPEZIAL) und Kokosmilch vermengen.
• Die Putenstücke in die Marinade geben, gut vermischen und mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.

Pute anbraten:

• Öl im Wok erhitzen.
• Die Putenstücke mit einer Zange aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren!)
• Im heißen Wok bzw. einer Pfanne scharf anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten).
• Die angebratenen Putenstücke aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Gemüse braten:

• Falls nötig etwas Öl nachgeben
• Das geschnittene Gemüse im heißen Wok unter ständigem Rühren knackig anbraten (ca. 3-4 Minuten).
• Das Gemüse sollte noch Biss haben.

Fleisch & Marinade hinzufügen:

• Die angebratene Pute zusammen mit der restlichen Marinade wieder in den Wok zum Gemüse geben.
• Alles gut vermengen und für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce leicht eindickt.

Anrichten:

• Die Teriyaki-Pute mit Basmati-Wildreis servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander und Sesam bestreuen.

REZEPT-TIPP:

• Für noch mehr Frische etwas Limettensaft über das fertige Gericht träufeln.
• Wer es schärfer mag, kann mit frischen Chilistreifen oder Sriracha nachwürzen.