Zubereitung

Vorbereitungen

1. Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden.
2. Jede Entenbrust mit einer der drei Marinaden von den SizzleBrothers* gleichmäßig einreiben.
3. Die gewürzten Entenbrüste 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können.

Grill vorbereiten

1. Den Grill auf 220°C direkte Hitze vorheizen.
2. Einen Bereich für indirekte Hitze (ca. 160°C) vorbereiten.

Entenbrust grillen

1. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die direkte Zone legen und das Fett langsam auslassen.
2. Sobald die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 4–5 Minuten), die Entenbrüste wenden und die Fleischseite 1 Minute direkt anrösten.
3. Anschließend die Entenbrüste in eine Eisenpfanne z.B. von Albert Turk* in den indirekten Bereich legen, den MEATER Plus* einsetzen und bei ca. 160°C bis zu einer Kerntemperatur von 54°C garziehen lassen.
4. Nach dem Erreichen der Kerntemperatur die Entenbrüste vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen.
5. Finaler Knusper-Kick: Bevor die Entenbrüste aufgeschnitten werden, die Haut noch einmal mit dem Yocan Katana* nachbearbeiten. Das sorgt für die perfekte, knusprige Textur – und das ohne Gefahr, dass die Haut durch zu hohe direkte Hitze verbrennt.

Servieren

• Die Entenbrüste in feine Scheiben schneiden und auf einem Brett oder Teller anrichten.
• Sehr gut dazu passen gegrillte Brezel-Serviettenknödel.

TIPP:

• Mit meinem Code AUSBBQ bekommt ihr 10% Rabatt auf alle Marinaden, Gewürze und Saucen der SizzleBrothers* – also probiert es aus!

Schaut euch zu diesem Rezept gerne auch meinen ausführlichen Blog-Beitrag „Dreierlei Entenbrust & gegrillte Brezel-Serviettenknödel“ an.