Zubereitung

Hähnchen

1. Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Innen mit Zitronenscheiben, Rosmarin, Thymian und 1 EL Butter füllen.
3. Außen rundherum mit “Sweet Bacon” Marinade* und einreiben.
   • Wir empfehlen dir pro 1kg Grillgut 90 – 120g Marinade zu verwenden.
   • Tipp: Mindestens 6, besser für 12 Stunden im Kühlschrank einziehen, sodass sich ihr Geschmack optimal verteilen kann. Am Besten ist es, die Marinade über Nacht im Kühlschrank einwirken zu lassen.
4. Anschließend mit etwas “Alter Pfeffer” Marinade* nachwürzen.
   • Optional: Für mehr Aroma 1 EL Knobifreund* Öl oder mein Knoblauch-Öl – SPEZIAL unter die Haut auf Brust und Keulen massieren.
5. Das Hähnchen am Spieß befestigen oder in einen Hähnchensitz setzen.
6. Big Green Egg bzw. Grill mit Deckel auf 180 °C indirekte Hitze einregeln (ConvEGGtor beim Big Green Egg einsetzen).
7. Räucherholz (z. B. Apfel oder Kirsche) für ein feines Raucharoma hinzufügen.
8. Hähnchen bei ca. 180 °C für ca. 70 – 90 Minuten garen, bis die Kerntemperatur bei 75 °C (Brust) liegt.
9. Alle 20 Minuten mit Bratensaft oder Kräuterfreund*-Öl bestreichen.

Topping

1. 2 EL Panko mit 1 TL “Sweet Bacon” Marinade*, 1 TL Knobifreund* Öl bzw. Knoblauch-Öl – SPEZIAL und 1 Prise Fleur de Sel mit Knoblauch* vermengen.
2. In einer Pfanne oder direkt auf der Plancha im Grill rösten, bis es knusprig ist.

Anrichten

1. Hähnchen tranchieren und auf einem Holzbrett oder Teller anrichten.
2. Bacon-Crunch darüber streuen – für den extra Crunch & Umami!
3. Mit Zitronenzesten und frischen Kräutern toppen.

Rezept-Tipp:

• Geräucherter Spargelsalat mit Ziegenkäse

Tipp:

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