Das Rezept ist für 4 Portionen.

Zutaten

Gnocchi

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 – 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Ei
• Salz
• Hartweizengrieß für die Arbeitsfläche.

Tomatensoße

• 2 Zwiebeln
• 1 Stangensellerie
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 kg Tomaten oder 800 g geschälte Tomaten aus der Dose
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 1/4 TL Chili-Flocken, wenn gewünscht
• 1 Rosmarinzweig
• 2 EL Tomatenpüree
• Prise Zucker
• Salz & frichsgemahlener Pfeffer

Zubereitung Gnocchi

1. Kartoffeln waschen und im Dampfgarer bei 100 Grad Celcius ca. 30 Minuten garen (wahlweise Automatikprogramm wählen) oder im Kochtopf bzw. Dutch Oven kochen bis sie gar sind.
2. Kartoffeln ausdampfen lassen, schälen und durch den Fleischwolf (große Mahlscheibe) der KitchenAid bzw. durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
3. Die Kartoffelmasse auskühlen lassen.
4. Mehl, Ei und etwas Salz zur Kartoffelmasse geben.
5. Alles vermengen und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte die Masse zu klebrig sein, ein wenig Mehl dazugeben.
6. Die Arbeitsfläche mit Hartweizengrieß bestreuen.
7. Den Teig portionsweise in kleine Kugeln formen und mit einer Gabel ein Rillenmuster in die Gnocchi drücken.
8. Die fertigen Gnocchis auf ein mit Hartweizengrieß bestreutes Brett legen.
9. Die Gnocchi auf ein gelochtes Garblech legen und im Dampfgarer bei 100 Grad Celcius (oder Automatikprogramm) bzw. in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen und dann mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
10. Die Gnocchis nach Belieben in zerlassener Butter mit etwas Kräutern goldbraun anbraten und mit der Tomatensoße servieren.

Zubereitung Tomatensoße

1. Das Gemüse und den Knoblauch mit der mittelgroßen Raspeltrommel am Gemüseschneider der KitchenAid auf Stufe 4 oder entsprechend mit einer geeigneten Handreibe klein schneiden.
2. Olivenöl im Kochtopf erhitzen und die Gemüsemasse ca. 5 Minuten lang sautieren, bis alles weich ist.
3. Die Tomaten durch den Fleichschwolf (grobe Mahlscheibe) der KitchenAid oder mit dem Pürierstab pürieren.
4. Die Tomatenmasse mit den Kräutern und ggf. etwas Zucker zur Gemüsemasse in den Kochtopf geben.
5. Alles abschmecken und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

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