Vielseitiger Grillspaß auf der heißen Platte
Wenn es um vielseitiges Grillen mit intensivem Aroma, knackigem Röstaroma und minimalem Aufwand geht, dann ist die Plancha genau das richtige Zubehör. Ursprünglich aus Spanien und Frankreich stammend, erfreut sich die Plancha auch hierzulande immer größerer Beliebtheit – und das zurecht!
In diesem Beitrag erfährst du alles, was du über das Grillen auf der Plancha wissen musst: Von den Vorteilen, über geeignete Rezepte, bis hin zur richtigen Reinigung. Außerdem bekommst du wertvolle Tipps, worauf du beim Grillen mit der Plancha achten solltest.
Was ist eine Plancha überhaupt?
Die Plancha ist eine massive Grillplatte, meist aus Gusseisen oder Edelstahl, die direkt über der Hitzequelle – etwa auf einem Gasgrill, Holzkohlegrill oder sogar offenem Feuer – betrieben wird. Sie wird auf hohe Temperaturen (oft über 300 °C) erhitzt und bietet eine gleichmäßige, durchgängige Grillfläche. Durch diese Art des Grillens werden Speisen besonders aromatisch, denn das Grillgut karamellisiert in den eigenen Säften und entwickelt ein intensives Röstaroma – ohne dass dabei etwas durch den Rost fällt.
Der Begriff „Plancha“ stammt aus dem Spanischen und bedeutet schlicht „Platte“. In der spanischen und französischen Küche ist diese Grilltechnik fester Bestandteil der kulinarischen Kultur.
Vorteile einer Plancha
Das Grillen mit der Plancha bietet viele Vorteile gegenüber dem klassischen Grillrost:
Vielseitigkeit:
Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst, Eier, Käse oder kleine Fleischstücke – auf der Plancha gelingt fast alles!
Aromenvielfalt:
Durch die gleichmäßige Hitze entstehen intensive Röstaromen und karamellisierte Oberflächen.
Kein Flammenkontakt:
Da das Grillgut nicht direkt mit der Flamme in Berührung kommt, entstehen weniger gesundheitlich bedenkliche Stoffe.
Gesund & fettarm:
Nur wenig Fett nötig – ideal für bewusste Ernährung.
Nichts fällt durch:
Kleines, feines Grillgut wie Garnelen oder geschnittenes Gemüse bleibt sicher auf der Platte.
Einfache Reinigung:
Eine gut gepflegte Plancha ist sehr pflegeleicht – siehe unten.
Was lässt sich auf der Plancha grillen?
Kurz gesagt: (Fast) alles! Hier ein paar Inspirationen für deinen nächsten Plancha-Abend:
Fleisch & Geflügel
- Dünn geschnittene Steaks (z. B. Flank Steak, Rinderhüfte)
- Smash Burger mit knuspriger Kruste
- Hähnchenstreifen in Marinade oder Saté-Spieße
- Bacon oder Chorizo – mit perfektem Crunch!
Fisch & Meeresfrüchte
- Garnelen, Jakobsmuscheln oder Tintenfisch
- Lachsfilet mit der Hautseite kross gegrillt
- Fischpäckchen mit Gemüse
Vegetarisch & Vegan
- Zucchini, Paprika, Aubergine, Pilze, grüne Spargelspitzen
- Grillkäse, Feta oder Halloumi
- Vegane Burger-Pattys oder Tofu
Extras
- Spiegeleier oder Omelette zum BBQ-Brunch
- Pfannkuchen oder Crêpes für ein süßes Dessert
- Ananasringe mit Honig und Zimt
Wie reinige ich meine Plancha richtig?
Die Reinigung ist einfacher, als viele denken – vorausgesetzt, du tust es direkt nach dem Grillen:
Schnelle Reinigung nach dem Grillen:
- Hitze bestehen lassen: Lass die Plancha noch heiß.
- Wasser aufgießen: Ein Schluck Wasser (oder Eiswürfel) löst die Rückstände durch Dampf.
- Schaben: Mit einem Edelstahlschaber oder Holzspatel die Reste abziehen.
- Abwischen: Mit einem Tuch oder Küchenrolle trockenwischen.
- Pflege: Etwas Öl auftragen, um Rost zu vermeiden (bei Gusseisen).
Tipp:
Für hartnäckige Verschmutzungen kannst du etwas Essigwasser oder speziellen Plancha-Reiniger verwenden – aber achte darauf, keine aggressiven Mittel zu nutzen, die das Material beschädigen könnten.
Worauf solltest du beim Plancha-Grillen achten?
Werkzeug parat haben:
Spachtel, Grillzange und evtl. eine Grillhaube für indirekte Hitze sind hilfreich.
Vorheizen ist Pflicht:
Eine Plancha braucht ca. 10–15 Minuten, bis sie richtig heiß ist. Test: Tropft Wasser auf die Platte, sollte es sofort tanzen.
Hochtemperaturfett verwenden:
Verwende hitzebeständige Öle wie Erdnussöl, Rapsöl oder spezielles BBQ-Sprühfett.
Nicht zu viel auf einmal:
Achte darauf, dass das Grillgut genug Platz hat, damit es braten und nicht dämpfen kann.
Arbeiten mit zwei Temperaturzonen:
Eine heiße und eine mittelwarme Zone ermöglichen dir flexibles Garen und Warmhalten.
Fazit: Warum eine Plancha auf deinem Grill nicht fehlen sollte
Die Plancha eröffnet dir eine völlig neue Welt des BBQs – unkompliziert, kreativ und geschmacklich top! Ob als Erweiterung deines Grills oder als eigenständiges Gerät (z. B. mit Gasbetrieb): Wenn du einmal das Plancha-Feeling erlebt hast, wirst du sie nicht mehr missen wollen.
Für BBQ-Fans, die gerne Abwechslung mögen, gerne Gemüse und Fisch zubereiten oder den perfekten Smash Burger grillen möchten, ist die Plancha ein absolutes Must-have.
Noch ein Tipp zum Schluss
Wenn du deine Gäste beim nächsten BBQ überraschen möchtest, serviere eine Plancha-Tapas-Platte: Garnelen in Knoblauchöl, gebratene Chorizo, gegrilltes Gemüse, Feta mit Kräuteröl und dazu frisches Baguette – ein echter Genuss, der Urlaubsfeeling auf die Terrasse bringt.
Bleib dran und werde zum Grillmeister!
Auf meinem Blog erwarten dich nicht nur fundierte Tipps und Tricks, sondern auch spannende Rezepte, inspirierende Grillgeschichten und ehrliche Produkttests. Gemeinsam machen wir aus deinem nächsten BBQ ein unvergessliches Erlebnis.
Hast Du schon Erfahrung mit dem Grillen auf einer Plancha? Teile sie in den Kommentaren – ich freue mich, von dir zu hören! Lass uns zusammen die Welt des BBQ entdecken und perfektionieren.
Bleib dabei, denn hier auf dem Blog wird es immer wieder Neues geben, das deine Leidenschaft fürs Grillen entfacht. Bis zum nächsten BBQ-Abenteuer – keep it low and slow!
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!