Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 gr. braune Champignons (alternativ gemischt mit Kräuterseitlingen oder Austernpilzen)
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 EL Knoblauch-Öl – SPEZIAL (alternativ 2 Knoblauchzehen, fein gehackt)
- 2 EL Die Ölfreunde* „Kräuterfreund*“
- 1 EL SizzleBrothers* Gewürz „Black Garlic*“
- 100 ml trockener Weißwein (optional, alternativ Gemüsebrühe)
- 150 ml Sahne oder pflanzliche Kochcreme
- 1 TL Sel la vie* Fleur de SEL mit Zitronenpfeffer*
- 2 TL SizzleBrothers* Marinade „Buttrige Kräuter*“ (als Finish!)
- Frische Petersilie, grob gehackt
- Ein Spritzer Zitrone zum Abrunden
Zubereitung
Vorbereitung:
- Pilze mit Küchenpapier säubern und in Scheiben oder grobe Stücke schneiden.
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
- Petersilie hacken und beiseitestellen.
Zubereitung:
- Pfanne oder Plancha gut vorheizen – idealerweise auf dem Grill oder Seitenkocher.
- Die Ölfreunde* „Kräuterfreund*“ sowie das Knoblauch-Öl – SPEZIAL in die heiße Pfanne geben, dann die Schalotten glasig anschwitzen.
- Alternativ statt Knoblauch-Öl – SPEZIAL, den Knoblauch mit anschwitzen.
- Pilze zugeben und bei starker Hitze anrösten, bis sie Farbe bekommen und Flüssigkeit verdampft.
- Mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne zugeben, gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
- Mit Fleur de SEL mit Zitronenpfeffer* und Black Garlic* würzen.
- Zum Schluss mit „Buttrige Kräuter*“ marinieren – das bringt einen unfassbaren Kräuter-Umami-Kick!
- Petersilie unterheben oder drüberstreuen.
Serviertipp:
Richte die cremige Champignon-Pfanne auf deinen selbstgemachten Knödeln aus dem Dampfgarer an. Noch etwas Fleur de SEL mit Zitronenpfeffer* drüber, optional geriebener Bergkäse – fertig ist das Comfort-Food deluxe!
BBQ-Twist (optional):
Wenn du magst, röste die Pilze vorher direkt auf einer Guss- bzw. Lavasteinplatte an – das gibt nochmal ein ordentliches Röstaroma und hebt das Ganze auf BBQ-Niveau.
Feuer frei – teile deine BBQ-Leidenschaft mit uns!