Zubereitung

Vorbereitung:

1. Ofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Kastenform mit Backpapier auslegen (überstehend lassen, um später leichter herauszuheben).

Butter-Mix zubereiten:

1. Geschmolzene Butter mit Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren.

Kartoffeln hobeln:

1. Kartoffeln schälen und mit der Mandoline in dünne Scheiben (ca. 1–2 mm) hobeln. Nicht waschen – die Stärke hält die Schichten zusammen.

Schichten:

1. Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit dem Buttermix vermengen.
2. In die vorbereitete Form Schicht für Schicht dicht und gleichmäßig einlegen – optional nach jeder dritten Schicht etwas Parmesan darüberstreuen.

Beschweren & backen:

1. Die oberste Schicht glatt streichen, mit Backpapier abdecken.
2. Mit einem Backstein, einer kleineren Backform oder einer ofenfesten Pfanne beschweren.
3. Ca. 2 Stunden backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Kühlen & schneiden:

1. Etwas abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Anbraten oder backen:
3. Aus der Form heben und in Rechtecke oder Würfel schneiden.
4. Entweder in einer Pfanne in Butter knusprig braten oder im Ofen bei 200 °C mit Oberhitze/Grill 15–20 Minuten backen, bis die Kanten knusprig sind.

Serviervorschläge:

• Mit Trüffelöl oder geriebenem Trüffel garnieren.
• Mit Crème fraîche & Schnittlauch toppen.
• Als Beilage zu Steak, Wild, BBQ oder Fisch.
• Mit geschmolzenem Käse überbacken.
• Vegane Variante: Butter durch vegane Margarine ersetzen.

Lese-Tipp:

• Schaut gerne mal bei meinem Blog-Beitrag „Hochzeitstag-BBQ“ vorbei.