Zubereitung

Vorbereitung

1. Steak temperieren
   Das Porterhouse mindestens 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
2. Lavastein vorheizen
   Lavasteinplatte auf hohe Hitze bringen. Der Stein sollte richtig heiß sein, bevor das Fleisch draufkommt.
3. Werkzeug und Gewürze bereitlegen
   Final Touch und Salz griffbereit haben, damit du beim Finish zügig arbeiten kannst.

Zubereitung

1. Scharf angrillen
   Das Porterhouse ohne Gewürze auf die heiße Lavasteinplatte legen.
   Pro Seite ca. 2–3 Minuten angrillen, bis eine kräftige Kruste entsteht.
2. Kerntemperatur kontrollieren
   MEATER oder anderes Thermometer einsetzen. Das Steak bei indirekter Hitze weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist:
   • Medium Rare: 54–56 °C
   • Medium: 57–59 °C
3. Ruhen lassen
   Steak vom Grill nehmen, 5–10 Minuten auf einem Holzbrett ruhen lassen.
   Währenddessen verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
4. Finish
   Mit grobem Meersalz bestreuen und einen Hauch Final Touch* auftragen.
   Optional frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Servieren

• Das Steak am Knochen entlang tranchieren und beide Fleischseiten (Filet & Rumpsteak) in Streifen schneiden.
  Sofort servieren – am besten pur oder mit einer dezenten Beilage, die den Fleischgeschmack nicht überdeckt.

Pitmaster-Tipp: 

• Ein Porterhouse ist ein Statement-Stück. Lass es der Star auf deinem Grillteller sein und halte Beilagen minimalistisch – z. B. gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.

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