Zubereitung

Vorbereitung

1. Kachelfleisch 30–40 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Lavasteinplatte im Moesta BBQ* One* vorheizen, bis sie sehr heiß ist.
3. Fleisch von beiden Seiten leicht mit grobem Meersalz bestreuen.

• Tipp: Pfeffer und weitere Gewürze erst nach dem Grillen – so verbrennt nichts und das Fleisch bleibt aromatisch.

Grillen auf der Lavasteinplatte

1. Das Kachelfleisch auf die heiße Lavasteinplatte legen.
2. Pro Seite etwa 2–3 Minuten grillen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
3. Mit der Grillzange wenden – nicht mit einer Gabel einstechen, um den Fleischsaft nicht zu verlieren.

• Ziel-Kerntemperatur: 56–58 °C für saftig-zartes Ergebnis.

Ruhen lassen & Finish

1. Fleisch vom Grill nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen.
2. Nun dünn mit „Final Touch“ bestreuen – das bringt Tiefe und Aroma.

Servieren

• In Tranchen schneiden und sofort genießen.
• Passt perfekt zu gegrilltem Gemüse, Thousand Layer Potatoes oder knusprige Polenta-Sticks mit Zitrone.
• Wer mag, gibt noch etwas Kräuterfreund* von Die Ölfreunde* oder einen leichten BBQ-Dip, wie z.B. Zitronen-Aioli Espuma dazu.

Pitmaster-Tipp: 

• Kachelfleisch ist ein kleiner Muskel, der sich schnell zubereiten lässt. Achte darauf, es nicht zu lange zu grillen – sonst verliert es seine unvergleichliche Zartheit.

Deal-Tipp:

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